Rosenknopper øko

Posen på 10 gram koster 62,95 kr. hos Bilka, svarende til hele 6.295,00 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris i dette udtræk af 25 varer, men tallet skal læses med et stort forbehold: 10 gram er en meget lille pose pyntemateriale, ikke en råvare, man køber i større mængder. Til sammenligning findes der i samme udtræk en anden lille dekorationspose — Norbaks sukkerfigurer på 14 gram til 31,95 kr., svarende til 2.282,14 kr. pr. kilo — som viser samme mønster i mindre skala: jo mindre den samlede vægt, desto mere ekstrem bliver kiloprisen, uden at det nødvendigvis siger noget om, hvorvidt prisen pr. pose er urimelig.

Ingredienslisten er kort: økologiske, tørrede rosenknopper, uden andre tilsætninger. Det er et rent naturprodukt — spiselige rosenknopper, høstet, tørret og certificeret økologisk, uden konserveringsmidler, farvestoffer eller andre bearbejdede ingredienser. Fordi produktet er 100 % tørret plantemateriale uden kalorieindhold, viser næringsindholdstabellen 0 kJ/0 kcal og 0 gram for samtlige næringsstoffer pr. 100 gram — hvilket er retvisende for et rent pyntemateriale i denne kategori, ikke en fejl i deklarationen.

Mill & Mortar er et dansk mærke med speciale i spiselige blomster og naturlige dekorationsprodukter til bagning, konditori og drinks, og rosenknopperne henvender sig primært til den kreative anvendelse frem for den daglige madlavning. Spiselige rosenknopper bruges typisk hele eller i flossede blade som visuel pynt, hvor den lette, tørre struktur og den svage, blomsteragtige aroma tilføjer et dekorativt og en anelse duftende islæt, uden at dominere smagen af den ret eller drink, de pynter.

Brug rosenknopperne som pynt på cocktails som cosmopolitan eller strawberry daiquiri, drysset over kager, cupcakes eller desserter, eller som en del af en dekorativ tebrygning. De kan også bruges til at pynte en gaveindpakket kage eller et bordarrangement til en fest, hvor det naturlige, spiselige element gør dem til et alternativ til plastikpynt.

Opbevar posen tørt, mørkt og tæt lukket ved stuetemperatur — fugt er den største fjende for tørrede blomster, da den kan give skimmel og få rosenknopperne til at miste både form og farve. Korrekt opbevaret holder de sig i lang tid, da det tørrede plantemateriale i sig selv er stabilt.

Spiselige tørrede blomster som rosenknopper, kornblomst og viol er blevet en fast del af det danske konditori- og bagesortiment i takt med interessen for naturlig, håndlavet kagepynt som alternativ til farvede sukkerperler og plastikfigurer. Mill & Mortar er blandt de danske mærker, der har specialiseret sig i denne niche, og sortimentet spænder typisk ud over rosenknopper til blandt andet kornblomster, lavendel og andre spiselige, tørrede blomster i tilsvarende små emballager. Fælles for produkterne i denne kategori er netop den lille pakningsstørrelse og deraf følgende høje kilopris, som denne beskrivelse allerede har sat i perspektiv — det er en pris for et dekorativt håndværksprodukt i begrænset oplag, ikke for en fødevare, man bruger i madlavningens grundlæggende ingredienser.