Økologiske æg M/L

Bakken med 6 æg koster 30,95 kr. hos Bilka, svarende til 5,16 kr. pr. æg. Det er økologiske æg i størrelsen M/L fra mærket Niels & Grete, håndsorterede efter klasse A — den øverste kvalitetsklasse for æg til direkte konsum, som stilles til hele, rene æg med intakt skal.

Ingrediensfeltet er kort, som det er for en frisk råvare: klasse A, æg af forskellige størrelser inden for M/L-spændet. At æggene er økologiske, betyder, at hønerne har adgang til udendørsarealer, fodres med økologisk foder og holdes efter EU's regler for økologisk ægproduktion — regler, der blandt andet begrænser besætningsstørrelsen pr. hektar og forbyder rutinemæssig brug af antibiotika.

Næringsindholdet pr. 100 gram er oplyst til 594 kJ/142 kcal — de øvrige næringsværdier er ikke opgivet i denne linje, hvilket er almindeligt for friske æg, hvor sammensætningen i praksis følger standardværdierne for hønseæg generelt.

Æg er en af de mest alsidige råvarer i køkkenet: de kan bruges til alt fra en hjemmelavet mayonnaise, hvor æggeblomme og olie emulgeres sammen, til en skøn banankage, hvor æggene binder dejen og bidrager til hævningen. Størrelsen M/L betyder, at bakken indeholder en blanding af mellemstore og store æg — en almindelig praksis for økologiske producenter, hvor æggestørrelsen varierer mere naturligt end ved konventionel produktion.

Prisen på 30,95 kr. for 6 æg er den almindelige hyldepris hos Bilka i dette udtræk, uden tegn på kampagne. Stykprisen på 5,16 kr. er det tal, der giver mening at sammenligne med andre ægbakker og -størrelser i sortimentet, fremfor bakkeprisen isoleret set.