Hokkaido græskar øko

Et helt Hokkaido græskar koster 20,00 kr. hos Bilka — varen sælges pr. styk, ikke efter vægt, så der er ingen kilopris at regne med her, kun stykprisen. Græskarret er dansk og økologisk: oprindelseslandet er angivet som Danmark, og mærket Salling ØKO garanterer den økologiske produktion.

Hokkaido er opkaldt efter den japanske ø, hvor sorten oprindeligt blev dyrket, og kendetegnes ved et lille, kompakt, orange skind, der — i modsætning til mange andre græskarsorter — er spiseligt og ikke behøver skrælles. Det hårde ydre gemmer et blødt indre med kerner og frugtkød, der har en sød, mild og delikat smag, mindre vandet end store halloween-græskar.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 193 kJ/46 kcal, 0,3 gram fedt, 10,2 gram kulhydrat og 0,5 gram protein — der er ikke oplyst tal for sukkerarter, kostfibre eller salt for netop denne vare. Det er et forholdsvis let og kulhydratfattigt grøntsagsvalg sammenlignet med rodfrugter som kartofler.

Ingredienslisten er tom, hvilket er naturligt for en frisk, uforarbejdet grøntsag — der er intet andet i produktet end selve græskarret. Det gør varen enkel at bruge i madlavningen uden at skulle tjekke for tilsætningsstoffer eller allergener.

Varebeskrivelsen foreslår flere anvendelser: en klassisk hokkaidosuppe, ovnbagt som tilbehør, eller ristede kerner på panden som topping til en salat med grønkål, mandler, granatæble og feta. Fordi skindet kan spises med, sparer man tiden med at skrælle det — bare vask græskarret grundigt, skær det i både og fjern kernerne, hvis de ikke skal ristes særskilt. Opbevares køligt og tørt, og bruges inden for et par uger for den bedste kvalitet.

Hokkaido græskar er en efterårsgrøntsag, der typisk er i sæson fra sensommeren og hen over efteråret, og som — i modsætning til mange andre grøntsager — kan opbevares ved stuetemperatur i flere uger, hvis skindet er helt og uden skader, før det skal bruges.