Hokkaido græskar øko

Hokkaido er en græskarsort med fast, nøddeagtig frugtkød og en tynd skal, der kan spises med, når den er tilberedt. Denne udgave er økologisk, så den er dyrket efter reglerne for økologisk landbrug.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 46 kcal, 10,2 g kulhydrater, 0,5 g protein og 0,3 g fedt. Det gør græskaret til en let ingrediens, der især bidrager med kulhydrater og fibre fra grøntsagen.

I det danske køkken bruges Hokkaido typisk i supper, ovnbagte retter, tærter og som tilbehør til fx kød eller vegetariske retter. Den kan også skæres i både og bages med krydderier, eller moses i gryderetter og bagværk. Den faste konsistens gør den velegnet til at holde formen i ovnen.

Skal og kerner kan fjernes, men den tynde skal behøver ikke at skrælles. Opbevar græskaret tørt og køligt, fx i et skab eller en kølig kælder, hvor det holder sig i flere uger. Et snit betyder, at det skal pakkes ind og bruges inden for få dage. Vægten varierer fra græskar til græskar, så tilpas mængden efter retten.