Hamburgerryg i skiver øko

Pakken på 70 gram koster 17,95 kr. hos Bilka, svarende til 256,43 kr. pr. kilo. Det er dyrere pr. kilo end landskinken fra 3-Stjernet i samme afdeling — pålæg i skiver — der koster 236,88 kr. pr. kilo for en pakke på 80 gram til 18,95 kr. Selvom landskinken koster mere pr. pakke, er den billigere pr. kilo, fordi pakken er 10 gram større; den økologiske hamburgerryg har både den mindste pakke og den højeste kilopris af de to.

Varedeklarationen angiver økologisk grisekød som hovedingrediens, tilsat salt, dextrose, et surhedsregulerende middel (natriumcitrat), grøntsagsjuicekoncentrat fra rødbede (som farvegiver i stedet for kunstige farvestoffer), acerolapulver (en naturlig kilde til C-vitamin, ofte brugt som erstatning for syntetisk askorbinsyre i økologiske kødprodukter), maltodextrin og bøgetræsrøg. Alle ingredienser markeret med stjerne er økologiske ifølge deklarationen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 522 kJ / 124 kcal, 4 gram fedt (heraf 1,5 gram mættede fedtsyrer), 1 gram kulhydrat, 21 gram protein og 2,4 gram salt. Med kun 4 gram fedt og 21 gram protein pr. 100 gram er hamburgerryggen et magert pålæg, og saltindholdet på 2,4 gram er lidt højere end landskinkens 2,2 gram — begge niveauer, der er typiske for røgede, konserverede pålægsvarer.

Bilka beskriver hamburgerryggen som kogt og røget, hvilket giver en delikat smag og en saftig konsistens, og fremhæver den som ideel til frokostbordet, på smørrebrød eller i en sandwich. At kødet er økologisk grisekød betyder, at det stammer fra dyr opdrættet efter økologiske retningslinjer for dyrevelfærd og foder.

Fordi hamburgerryg traditionelt er en fed udskæring fra grisens ryg, men her tilberedes uden det yderste fedtlag, ligner den ernæringsmæssigt mere landskinke og andre magre skiveskårne pålægsvarer end den fedeste bacon-relaterede skinke.