Garam masala øko

Garam masala er en krydderiblanding, der især kendes fra det indiske køkken, og denne version fra Mill & Mortar er økologisk. Blandingen består af kardemomme, koriander, spidskommen, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød — alle mærket økologiske. Det er en sammensætning, hvor de varme, søde krydderier som kanel, kardemomme og muskatnød spiller sammen med det skarpe fra sort peber og nelliker, mens koriander og spidskommen lægger en let jordet og citrusagtig bund.

I det danske køkken bruges garam masala ofte til at give dybde og varme til retter som kylling, lammekød, grøntsagsgryder og linser. Den kan tilsættes tidligt i tilberedningen for at lade smagen udvikle sig, eller drysses over til sidst for et friskere krydderipræg. Prøv den også i en simpel tomatsuppe, i en gryderet med rodfrugter eller som smagsgiver i en marinade.

Pakken indeholder 50 g, hvilket er en praktisk størrelse til et krydderi, der ikke bruges i store mængder ad gangen. Opbevar den tørt og mørkt, fx i et lukket glas i krydderiskabet, så holder aromaen sig bedst muligt. Undgå at stille den over varme eller i direkte sollys.