Bredbladet persille øko

Bundtet med økologisk bredbladet persille på 50 gram koster 18,00 kr. hos Bilka, svarende til 360,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, og persillen er importeret fra Italien, samtidig med at den er mærket økologisk under Salling ØKO.

Bredbladet persille adskiller sig fra kruspersille ved at have glatte, flade blade i stedet for krøllede. Smagen er mild og frisk med en antydning af mineraler, græs og kløver, mens duften er mild og let sødlig krydret med en anelse citrus — nuancer, der ifølge urten selv gør den mere alsidig i brug end den kraftigere kruspersille. Bilka oplyser hverken ingrediensliste eller næringsindhold for denne vare, hvilket er normalt for friske krydderurter uden emballage med varedeklaration.

I køkkenet bruges bredbladet persille klassisk i en persillesovs til stegt flæsk eller til fisk, hvor den milde smag ikke overdøver retten. Den kan også indgå i en persillesalat eller en bønnesalat, hvor de større, flade blade giver en mere dekorativ effekt end de finhakkede blade fra kruspersille. En tredje anvendelse er en persille-mandelpesto, hvor persillens friskhed balancerer mandlernes fedme.

Persillen opbevares bedst på køl i en plastpose, hvilket holder bladene og smagen friske i længere tid, end hvis bundtet ligger fremme ved stuetemperatur. Fordi det er en frisk, letfordærvelig vare, er kølig opbevaring den vigtigste faktor for, hvor længe bundtet holder sig brugbart.

Med en kilopris på 360,00 kr. er persille en af de dyrere varer pr. kilo i denne udtræk fra Bilka, hvilket er typisk for friske krydderurter: de sælges i små mængder, fordi de bruges i små mængder, og prisen pr. kilo er derfor mindre relevant i praksis end den faktiske pris pr. bundt, når man skal vurdere, om varen er pengene værd til en enkelt ret.