Nøddeblanding m. trøffeldrys

Posen på 100 gram koster 30,95 kr. hos Bilka, svarende til 309,50 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — varen er ikke på tilbud i øjeblikket. Til sammenligning koster Sallings egen nøddeblanding med hvidløg, som også indgår i dette udtræk fra Bilkas netbutik, 140,00 kr. pr. kilo for posen på 200 gram til tilbudspris. Forskellen — mere end det dobbelte pr. kilo — hænger formentlig sammen med trøffeldrysset og den dyrere nøddesammensætning i Wildly Crisps udgave, snarere end at den ene pose er 'dyr' og den anden 'billig' i sig selv.

Sammensætningen er tre lige store nøddetyper: 31 % mandler, 31 % cashewnødder og 31 % jordnødder, drysset med 3,5 % trøffelkrydderi lavet af tørret sommertrøffel, boghvedemel, maltodextrin og aroma, samt majsstivelse og salt til at binde og krydre blandingen. Det er altså en ren nøddeblanding uden tilsatte olier ud over dem, nødderne selv bringer med, og trøffelsmagen er den, der adskiller produktet fra en almindelig ristet nøddeblanding.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.480 kJ/598 kcal, 47 gram fedt (heraf 5,3 gram mættede fedtsyrer), 20 gram kulhydrat (heraf 4,3 gram sukkerarter), 7,6 gram kostfibre, 20 gram protein og 0,87 gram salt. Det er et energitæt produkt, som nødder typisk er — det høje fedtindhold kommer primært fra mandler, cashewnødder og jordnødder selv, ikke fra tilsat olie, og proteinindholdet på 20 gram pr. 100 gram gør blandingen til et af de mere mættende valg i kioskhylden.

Posen advarer om, at den kan indeholde spor af hasselnødder, valnødder, pistacienødder, pekannødder, macadamianødder og sesamfrø — relevant at kende for enhver med nøddeallergi, selv om hovedingredienserne kun er mandler, cashewnødder og jordnødder. Blandingen er tænkt som en snack direkte fra posen, men fungerer også på tapasbordet eller drysset over en salat, hvor trøffelaromaen giver et umami-præget løft.

Kiloprisen på 309,50 kr. er det tal, der gør det muligt at sammenligne med andre nøddeprodukter — og den ligger markant over den mere hverdagsprægede hvidløgsblanding fra Salling i dette udtræk, hvilket typisk afspejler, at trøffel er en dyrere ingrediens end hvidløgspulver og krydderurter.

Nødder som mandler, cashewnødder og jordnødder er alle relativt fedtrige, energitætte fødevarer i udgangspunktet, og ristningen i denne blanding tilføjer ikke ekstra olie ud over det, nødderne selv indeholder — trøffelkrydderiet er tørt og pulveragtigt, ikke en olie- eller sovsbaseret smagsgiver. Det gør blandingen let at opbevare i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i nogen tid efter åbning, uden at den bliver harsk lige så hurtigt, som fedtrige snacks med tilsat olie typisk gør. Trøffel som ingrediens i en nøddeblanding er stadig et relativt nyt fænomen i danske kioskhylder sammenlignet med de mere klassiske smagsvarianter som chili, flagesalt eller ristet løg.