Nduja

Nduja er en blød, smørbar krydret pølse af italiensk oprindelse, og denne variant fra Zelected kommer i en praktisk størrelse på 90 g. Ifølge ingredienslisten består den af 63 % gris — grisefedt og grisekød — tilsat stærk og sød chilipeber, solsikkeolie og salt. Den høje fedtandel gør konsistensen cremet og let at smøre ud, mens chilipeberen giver den karakteristiske varme.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 498 kcal, 48 g fedt (heraf 20 g mættet), kun 1 g kulhydrat, 15 g protein og 2,5 g salt. Det er altså en fedtrig og proteinholdig pølse, som man typisk bruger i små mængder for at give smag.

I det danske køkken kan nduja bruges på rugbrødsmadder, rørt ud i en pastasauce, smurt på et stykke brød inden bagning eller som krydret tilføjelse til en tomatsuppe. Den bløde konsistens gør den nem at dosere med en ske eller kniv.

Opbevares køligt, gerne på køl efter åbning, og den lille 90 g-størrelse passer til at have liggende til et par måltider. Da den er salt og stærk, rækker selv en lille mængde langt.