Nduja

Glasset på 90 gram er lige nu på tilbud til 35,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 44,95 kr., et fald på 9,95 kr., svarende til knap 22 %, regnet direkte af de to priser. Det giver en tilbudspris på 388,89 kr. pr. kilo — en høj kilopris, der skal ses i lyset af, at nduja er en krydret, koncentreret topping, ikke en hovedingrediens, der doseres i store mængder.

Nduja fra Zelected er en italiensk, bredbar chilipølse. Ingredienslisten er kort: 63 % gris (grisefedt og grisekød), stærk og sød chilipeber, solsikkeolie og salt — ingen E-numre eller konserveringsmidler på listen, hvilket er bemærkelsesværdigt for en kølevare med flere ugers holdbarhed; det er saltindholdet og den lange modningsproces, der traditionelt holder en nduja holdbar.

Pr. 100 gram indeholder produktet 2085 kJ/498 kcal, hele 48 gram fedt, heraf 20 gram mættet, kun 1 gram kulhydrat, 15 gram protein og 2,5 gram salt — et højt fedt- og saltindhold, der er typisk for en cured pølse baseret på grisefedt.

Nduja bruges som smagsgiver, ikke som hovedingrediens: en lille mængde smeltet i en pastasauce, som topping på pizza eller som en del af et tapasbord giver en markant, krydret smag. Opbevar glasset koldt efter åbning, og brug en ren ske hver gang.