Nakkekotelet

Pakken på 300 gram er lige nu på tilbud til 59,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 69,95 kr. — svarende til 196,67 kr. pr. kilo ved tilbudsprisen. Varen indgår i denne uges udtræk fra Bilkas netbutik som en aktiv tilbudsvare og optræder samtidig i denne uges tilbudsavis. Kødet er iberico nakkekotelet af gris med oprindelse i Spanien, ifølge varens eget oprindelsesfelt, og ligger i frostdiskens kødafdeling under svin.

Ifølge Bilkas varebeskrivelse er nakkekoteletten skåret af særligt udvalgt og afpudset nakkekam, og den bliver ekstra saftig og velsmagende, hvis den tilberedes ved svag varme over længere tid — på pande, grill eller i ovn. Beskrivelsen foreslår også at stege den iberico-koteletten hel eller skære den i strimler til brug i asiatiske retter, hvilket viser en vis alsidighed ud over den klassiske stegte kotelet. Ingredienslisten er enkel: iberico nakkekotelet af gris — der er ikke tilsat andet.

Næringstabellen pr. 100 gram viser 1584 kJ/379 kcal, 36,3 gram fedt, heraf 12,7 gram mættede fedtsyrer, 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 12,9 gram protein og 0,15 gram salt. Det høje fedtindhold er karakteristisk for iberico-gris, en race kendt for sin marmorering af fedt i selve kødet, hvilket bidrager til smag og saftighed, når kødet tilberedes ved lav varme. Sammenlignet med en mager svinekotelet er iberico-kødet betydeligt federe, men også mere smagsintenst.

Iberico-gris fra Spanien er en race, der traditionelt fodres delvist på agern i skovområder, kendt på spansk som dehesa, hvilket er en del af forklaringen på kødets karakteristiske smag og fedtmarmorering. Formatet på 300 gram passer til én til to personer som hovedret. Tilbudsprisen på 59,00 kr. mod normalprisen på 69,95 kr. er en forskel på 10,95 kr. for pakken — et konkret fald, som denne sides prishistorik kan følge, hvis prisen ændrer sig igen senere.