Muslinger i olie m. røgsmag

Bakken på 63 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 316,67 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris registreret ved siden af, så 19,95 kr. er den aktuelle hyldepris. Det er blåmuslinger i olie med en let røgsmag fra Munkebo Seafood, solgt som færdiglavet fiskepålæg.

Varedeklarationen er kort: blåmuslinger (Mytilus chilensis), rapsolie, salt og 0,5 % røgaroma. Latinerbetegnelsen viser, at muslingerne er af arten, der almindeligvis kaldes chilenske blåmuslinger, opdrættet uden for de danske og europæiske farvande, hvor der ikke er angivet et oprindelsesland i dette udtræk. Den lave andel røgaroma på 0,5 % giver blot et anstrøg af røgsmag oven på muslingernes egen smag, uden at overdøve den med kraftig røgning.

Muslinger og andet fiskepålæg i olie er en klassisk del af det danske smørrebrødsbord, hvor de typisk serveres på rugbrød, ofte med citron eller rødløg til at skære igennem olien. Sammenlignet med traditionelle sildeprodukter er muslinger et mildere og mindre syrligt valg, hvilket gør dem til et alternativ for dem, der finder eddikesyrlige sildeprodukter for kraftige.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1448 kJ/350 kcal, 32 gram fedt (heraf 2,3 gram mættede fedtsyrer), 3,5 gram kulhydrat (heraf 0 gram sukkerarter), 12 gram protein og 1,7 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra rapsolien, muslingerne ligger i, snarere end fra selve muslingekødet, som i sig selv er magert og proteinrigt. I dette udtræk er 316,67 kr. pr. kilo den højeste kilopris blandt de fire fiskepålæg fra Bilkas kølediske, RadarSuper har registreret — Kippers i olie ligger til sammenligning på 183,60 kr. pr. kilo.

Muslinger som fiskepålæg er mindre udbredt på det danske smørrebrødsbord end klassisk sild, men vinder frem som et alternativ for dem, der ønsker variation ud over de traditionelle eddikesildeprodukter. Den relativt høje kilopris for dette produkt afspejler til dels, at chilenske blåmuslinger kræver mere forarbejdning og import end lokalt fanget sild, og til dels den lille pakkestørrelse på 63 gram, som generelt giver en højere kilopris end større emballager. Bakken egner sig til en enkelt eller to portioner som pålæg, og fordi muslingerne allerede ligger i olie med røgsmag, kræver retten ingen yderligere tilberedning — blot at hælde overskydende olie fra og lægge muslingerne direkte på det valgte brød.