Mortadella m. trøffel

Pakken på 100 gram koster 44,95 kr. hos Bilka, svarende til 449,50 kr. pr. kilo. Det er en trøffelkrydret mortadella fra Bilkas eget mærke Salling Princip — en italiensk-inspireret specialitetspålæg, hvor 1 % sort trøffel er tilsat den klassiske mortadella-opskrift.

Ifølge varedeklarationen består pølsen af 72 % grisekød og grisemave, tilsat vand, salt og den navngivne trøffelandel på 1 %, samt aromaer af muskatnød, kanel og koriander — krydderier, der traditionelt indgår i italiensk mortadella og giver den lettere sødlige, aromatiske smag, kategorien er kendt for. Dextrose, hvidløg, sort peber og et antioxidant (E 301) samt konserveringsmidlet E 250 runder opskriften af.

Med en kilopris på 449,50 kr. er dette den dyreste af de tre Salling Princip-pålægsvarer i dette udtræk — til sammenligning ligger de to grillpølsevarianter fra samme mærke på 109,22 kr. pr. kilo. Prisforskellen afspejler både den finere forarbejdning af mortadella som pålægstype og tilsætningen af den navngivne trøffel, som typisk er en dyrere råvare end de øvrige krydderier i opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1212 kJ/293 kcal, 25 gram fedt (heraf 8,3 gram mættede fedtsyrer), 1,9 gram kulhydrat (heraf 0,8 gram sukkerarter), 15 gram protein og 2,6 gram salt.

Som pålæg serveres mortadella klassisk tyndt skåret, enten alene på brød eller som en del af en italiensk-inspireret anretning med andre pålægstyper, ost og oliven. Bemærk, at varen ved seneste opdatering var markeret som midlertidigt ikke tilgængelig i netbutikken.