Mørke surdejsstykker m. spelt 6 stk.

Posen med 6 stykker og 570 gram i alt koster 30,00 kr. hos Bilka, svarende til 52,63 kr. pr. kilo eller 5,00 kr. pr. stykke. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund. Sammenlignet med Pågens kardemommeskorper i denne gennemgang (99,79 kr. pr. kilo) er surdejsstykkerne betydeligt billigere pr. kilo — det er de to eneste varer under Brød og kager > Brød, der indgår i denne gennemgang.

Salling Princip er kædens eget mærke, og disse mørke surdejsstykker er bagt med spelt som en del af melblandingen. Ingredienslisten er lang, som det er typisk for industrielt bagt brød med lang holdbarhed: 25 % speltmel (som er hvede), vand, flere typer hvedemel (heriblandt manitoba- og fuldkornshvedemel), græskarkerner, salt tilsat jod, fuldkornsrugmel, bygmaltekstrakt, gær, hørfrø, birkes og en række melbehandlingsmidler, emulgatorer og stabilisatorer (blandt andet E300, E472e, E322, E471 og E475), der tilsammen holder krummen luftig og holdbarheden lang. Der er også tilsat vitamin A og enzymer, der stammer fra hvede.

Speltmel er en ældre hvedesort, der ofte fremhæves for sin nøddeagtige smag, men det er stadig hvede rent glutenmæssigt — så surdejsstykkerne er ikke egnet ved glutenallergi eller cøliaki, uanset spelt-betegnelsen. Kombinationen af flere melsorter, korn og frø (hørfrø, birkes, solsikkekerner, rug- og havreflager) giver et fyldigt, mørkt brød med en synlig kernestruktur, typisk til morgenmadsbordet med pålæg og ost i weekenden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1184 kJ/281 kcal, 5,5 gram fedt (heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer), 45 gram kulhydrat (heraf blot 0,8 gram sukkerarter — et tegn på, at sødmen ikke er tilsat, men kommer fra kornet selv), 3,6 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,9 gram salt. Det relativt høje fiberindhold og den lave sukkerandel er typisk for et fuldkornstungt surdejsbrød snarere end et sødt bagværk.

Med 6 stykker i posen og en samlet vægt på 570 gram vejer hvert stykke i gennemsnit 95 gram — et solidt morgenmadsstykke snarere end en lille bolle. Brødet kan spises som det er, men kan også varmes kort i ovn eller brødrister, hvis man ønsker en sprødere skorpe, før det smøres med pålæg eller ost.