Mørbrad af gris øko

Pakken på 450 gram koster 94,95 kr. hos Bilka, svarende til 211,00 kr. pr. kilo. Mørbraden er fra økologisk gris opdrættet i Danmark, ifølge varens egen oprindelsesmærkning, og ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologisk mørbrad af gris, uden andre tilsætninger, marinade eller krydderi.

Mørbrad er den mest møre udskæring fra grisen og bruges typisk til retter, hvor kødet skal forblive saftigt gennem en relativt kort tilberedningstid — enten hel i ovnen, skåret i medaljoner på panden, eller i tern til en gryderet eller pastaret. Fordi udskæringen er mager, er det vigtigt ikke at overstege den, da mørbrad hurtigt bliver tør ved for høj varme eller for lang tilberedningstid.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 546 kJ/130 kcal, 4,9 gram fedt (heraf 1,8 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat, 21 gram protein og 0,17 gram salt. Det lave fedtindhold og det høje proteinindhold gør mørbrad til en af de magreste udskæringer af svinekød, hvilket stemmer overens med kødets ry som en sund, mager proteinkilde i dansk husholdningsmadlavning.

Som økologisk vare er grisen opdrættet efter EU's økologiregler, hvilket blandt andet stiller krav til dyrevelfærd, foder og udearealer sammenlignet med konventionel produktion. Kiloprisen på 211,00 kr. afspejler både den økologiske produktion og selve udskæringen, som generelt er dyrere end for eksempel svinekam eller nakkefilet. Tilberedt på grill eller i ovn og serveret med friske grøntsager er mørbrad en klassisk hovedret, der egner sig til både hverdag og lidt finere lejligheder.