Koteletter

Pakken vejer 1,3 kilo og koster 135,00 kr. hos Bilka, svarende til 103,85 kr. pr. kilo. Det er koteletter fra Antonius skåret af kamfilet uden ben og svær, fersk og klar til stegning. Til sammenligning koster de to andre svinekødsvarer i dette udtræk henholdsvis 210,56 kr. pr. kilo for den røgede landspegepølse fra 3-Stjernet og 92,86 kr. pr. kilo for den kogte skinke i skiver fra Budget — koteletterne ligger imellem, hvilket afspejler, at en fersk udskæring uden yderligere forarbejdning typisk koster mindre pr. kilo end en tørret, langtidsmodnet spegepølse, men mere end en industrielt kogt og skåret skinkevare.

Ingredienslisten er kort og direkte: skåret af kamfilet af dansk gris, uden ben, uden svær. Der er ingen tilsætningsstoffer, ingen lage og ingen marinade — det er rent, fersk kød, hvor prisen alene afspejler råvaren og udskæringen.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 567 kJ/135 kcal, 5 gram fedt (heraf 1,8 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat, 22 gram protein og 0,17 gram salt. Det er tal, der passer med en mager udskæring fra kammen — kamfilet er generelt en af de magrere dele af grisen sammenlignet med for eksempel nakkefilet.

Koteletterne er velegnede til stegning på panden, på grillen eller i ovnen, og kan også skæres i tern og bruges i en wok- eller gryderet til hele familien. En klassisk servering er koteletter i fad med champignon og gratineret ost, hvor den magre kotelet får selskab af noget mere fedtholdigt for at holde retten saftig.

Fersk kød som dette bør opbevares koldt og bruges inden for kort tid efter køb, eller fryses ned i portioner, hvis hele pakken på 1,3 kilo ikke skal bruges samlet. Optøning bør altid ske langsomt på køl.