Koteletter

Bakken på 400 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,88 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Koteletterne sælges under Bilkas eget slagterkoncept Slagteren og har oprindelsesland Danmark.

Ingredienslisten er så kort, som kød kan blive: grisekød — ingen krydderier, saltlage eller andre tilsætninger er tilført fra fabrikkens side. Koteletterne er skåret af kamfilet og leveres uden ben og svær, hvilket gør dem klar til direkte tilberedning uden yderligere parering.

Der følger ingen næringsdeklaration med denne vare i datagrundlaget, hvilket ses ind imellem for friske kødvarer fra slagterdisken, hvor deklarationen ikke altid er standardiseret på samme måde som for emballerede fabriksvarer.

Koteletter uden ben og svær er velegnede til flere tilberedningsmetoder: på panden, på grillen eller i ovnen. Skåret i mindre tern egner kødet sig også til wok- eller gryderetter, hvor det tilberedes hurtigt ved høj varme sammen med grøntsager. En anden klassisk tilberedning er koteletter i fad med champignoner og gratineret ost, hvor kødet får en længere, mere skånsom varmebehandling i ovnen.

Fordi koteletter er et magert udskæring uden det fedtlag, som svær ellers giver, er de følsomme over for overstegning — for lang tid ved for høj varme gør dem hurtigt tørre og seje. Kort stegetid ved middelhøj varme, eventuelt afsluttet med et par minutters hvile, giver det saftigste resultat. Som med alt svinekød bør koteletterne gennemsteges til korrekt kernetemperatur, før de serveres.