Mørbrad af gris

Storpakken på 5 kilo mørbrad af gris fra Slagteren koster 329,95 kr., svarende til 65,99 kr. pr. kilo. Det er en frostvare i storformat, tænkt til frysere med plads og husstande, der bruger mørbrad jævnligt — enten til daglig brug over tid eller til en større anledning som en fest eller en frysefyldning.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: svinemørbrad, uden tilsætning af salt, krydderier eller andet. Det er råt kød, hvor al smagsgivning sker i køkkenet. Danmark er angivet som oprindelsesland, hvilket betyder, at grisen er både opdrættet og slagtet her i landet ifølge varens egne oplysninger.

Mørbrad er det mest møre stykke på grisen og kræver derfor kort tilberedningstid ved relativt høj varme frem for lang, langsom stegning. Varens egen vejledning anbefaler at tage kødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, duppe det tørt og drysse med salt, for derefter at grille eller stege mørbraden i fire omgange à fire minutter og lade den hvile fem minutter inden servering — hviletiden er afgørende, fordi kødsaften ellers løber ud, når man skærer i det for tidligt. Mørbraden kan også skæres i mørbradbøffer før tilberedning eller trædes på grillspyd sammen med grøntsager.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 546 kJ/130 kcal, 4,9 gram fedt hvoraf 1,8 gram er mættet, 0,5 gram kulhydrat, 0 gram sukker, 21 gram protein og 0,17 gram salt. Det er en mager udskæring med et lavt fedtindhold sammenlignet med mange andre stykker svinekød, med et proteinindhold på 21 gram pr. 100 gram og næsten intet salt, da kødet ikke er tilsat noget under forarbejdningen — saltindholdet stammer alene fra kødets naturlige indhold.

Som frostvare skal pakken opbevares i fryseren frem til brug og optøs i køleskabet, aldrig ved stuetemperatur, for at holde sig inden for fødevaresikre temperaturer under optøningen. Med 5 kilo i pakken er det en god idé at portionere kødet, inden det fryses ned igen, så man kun tør op det, der skal bruges til hvert måltid. Kiloprisen på 65,99 kr. gælder for hele storpakken; der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund. Fordelen ved storformatet er netop kiloprisen: fordelt over 5 kilo bliver prisen pr. portion lavere, end hvis man køber mørbrad i mindre pakker ad flere omgange — men kun hvis kødet rent faktisk bliver brugt, og ikke ender som fryserbrandt rester bagerst i fryseren.