Milano Salame Lufttørret Salami

Pakken med lufttørret Milano salami fra Salling koster 33,25 kr. hos Bilka for 100 gram, svarende til 332,50 kr. pr. kilo. Det høje tal skyldes til dels selve produktionsprocessen: varedeklarationen oplyser, at der er brugt 142 gram råt grisekød for hver 100 gram færdig salami — kødet skrumper markant under den langsomme lufttørring.

Udover kødet indeholder salamien salt, kødaroma, dextrose, naturlige aromaer af allehånde, hvid peber, hvidløg og muskatnød, antioxidanten E 301 (askorbat) og konserveringsmidlerne E 252 og E 250 (nitrat og nitrit — de klassiske, lovpligtige midler i modnede pølser, der både hæmmer bakterievækst og fastholder den røde farve) samt en starterkultur, der sætter modningsprocessen i gang.

Salamien er skåret i tynde skiver, klar til at gå direkte på et stykke brød, i en antipastoanretning eller på en pizza. Den fyldige, delikate smag fra krydderiblandingen gør den også velegnet i pastaretter eller salater, hvor et par skiver kan give hele retten en tydeligt italiensk karakter uden yderligere tilberedning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1504 kJ/362 kcal, 28 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 27 gram protein og 3,9 gram salt. Det høje saltindhold er typisk for lufttørrede pølser, hvor salt er en del af selve konserveringsmetoden, ikke kun en smagstilsætning. Prisen på 33,25 kr. er den normale hyldepris uden aktiv kampagne i dette udtræk.