Medister øko

Pølsen på 350 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 114,14 kr. pr. kilo. Det er Salling ØKO-mærket, og varen er en økologisk medister — en klassisk dansk grovhakket pølse, tænkt til hverdagsmiddagen såvel som julefrokorden.

Varedeklarationen viser, at 68 % af pølsen er økologisk hakket grisekød, tilsat vand og økologisk kartoffelstivelse. Pølsen er fyldt i grisetarm og krydret med en lille mængde økologisk løg (0,4 %), økologiske krydderier (peber og løvstikke), økologisk sukker og økologisk persille — alle ingredienser mærket med stjerne er økologiske, ifølge deklarationens egen fodnote. Det er en enkel, traditionel opskrift, hvor krydringen holder sig til de klassiske smage, medister er kendt for, uden tilsatte smagsforstærkere eller kunstige farvestoffer.

Medister er en af de mest genkendelige pølsetyper i dansk madkultur, kendt for sit grove, saftige bid og den karakteristiske smag af peber og løvstikke. Den kan enten steges på panden for et sprødt bid udenpå, eller koges for en rundere, mildere smag — begge metoder er lige klassiske, og valget afhænger typisk af, hvad pølsen skal serveres til. Klassisk servering er til kogte kartofler og brun sovs som en hverdagsret, eller til julefrokostens grønlangkål eller rødkål på en skive rugbrød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 835 kJ, svarende til 201 kcal, 14 gram fedt (heraf 5,1 gram mættede fedtsyrer), 6,8 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter) og 12 gram protein. Det er tal, der ligger på et moderat niveau for en grovhakket pølse — hverken ekstremt fedtrig eller mager, hvilket passer med beskrivelsen af en traditionel, ikke-forarbejdet opskrift.

Pølsen er en fersk kølevare fra Danmark, ifølge oprindelseslandet i produktdataet, og skal opbevares koldt og bruges inden for kort tid, eller fryses ned ved længere opbevaring. 114,14 kr. pr. kilo er den pris, RadarSuper anker som fakta i dag hos Bilka.