Marmoreret grillsteak

Pakken med 350 gram marmoreret grillsteak fra Slagteren koster 70,00 kr. hos Bilka, svarende til 200,00 kr. pr. kilo. Kødet kommer fra Tyskland ifølge oprindelsesmærkningen — en oplysning, der efterhånden er standard på kødvarer, men som ikke er en selvfølge at få oplyst på alle produkter i netbutikken.

Ingredienslisten viser, at det er en marineret vare: 92 % grisekød og 8 % pebermarinade, som blandt andet indeholder rapsolie, salt, peber, peberfrugt, løg, hvidløg, løvstikkerod, bukkehornsfrø, koriander, gurkemeje, ingefær, spidskommen, fennikelfrø og chili. Det er en forholdsvis lang liste af krydderier for en marinade, hvilket peger på en flerdimensioneret, varm og let sødlig smagsprofil snarere end en simpel salt-og-peber-marinering. Marmoreringen — de fine fedtstriber i kødet — er det, der ifølge beskrivelsen giver den fyldige smag og mørhed, når kødet varmebehandles.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1345 kJ/325 kcal, 29 gram fedt (heraf 9,2 gram mættede fedtsyrer), 1 gram kulhydrat, 15 gram protein og 0,9 gram salt. Fedtprocenten er høj sammenlignet med magrere udskæringer af svinekød, hvilket hænger direkte sammen med marmoreringen: jo mere fedt fordelt i selve kødet, jo højere bliver fedttallet i næringstabellen, men samtidig er det netop det fedt, der forhindrer kødet i at blive tørt på grillen.

Tilberedningen er tænkt til grillen: kort tid ved høj varme, så saften bevares og overfladen når at karamellisere uden at kødets indre bliver tørt. Krydres kødet yderligere med egne urter, bør man tage højde for, at marinaden allerede indeholder en bred vifte af krydderier — for meget ekstra krydring kan hurtigt blive for meget. Serveret med grillede grøntsager eller en frisk salat bliver det et komplet måltid, der passer både til en hverdagsmiddag og en festlig grillaften med gæster.

Prisen på 70,00 kr. er den normale hyldepris i dette udtræk, uden nogen registreret kampagne på varen. Med en pakkestørrelse på 350 gram er portionen beregnet til to til tre personer, afhængigt af hvor meget tilbehør der serveres til.