Marineret kamfilet

Pakken på 1,7 kilo koster 135,00 kr. hos Bilka, svarende til 79,41 kr. pr. kilo. Kødet er dansk gris, marineret og klar til at gå direkte i ovnen eller skæres til koteletter, og storformatet på 1,7 kilo er tydeligvis tænkt til en husstand, der enten spiser meget kød eller vil fryse en del af pakken ned i portioner.

Kamfilet skæres af midten på grisen, og Slagterens variant er trukket igennem med en marinade, der ifølge varedeklarationen består af 87 % kamfilet af gris, vand, rapsolie, salt, krydderier (herunder røget koriander, paprika, hvidløg og chili), sukker, antioxidanterne E 301 og E 331, peberfrugt, konserveringsmidlet E 262, løvstikke og paprikaekstrakt. Det er en rygende, let krydret profil snarere end en sød eller syrlig marinade — chili og røget paprika bærer smagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 803 kJ/193 kcal, 13 gram fedt (heraf 4,1 gram mættede fedtsyrer), 1,1 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 17 gram protein og 1,7 gram salt. Det er et forholdsvis magert stykke kød sammenlignet med mere fede udskæringer som nakkefilet, men langt fra det magreste, kylling ville have givet.

I køkkenet kan hele stykket steges samlet ved lav-mellem varme, til kernetemperaturen når det ønskede punkt, eller skæres i koteletter til panden eller grillen — marinaden er allerede trukket ind, så kødet ikke behøver ekstra krydring før tilberedning.

Til sammenligning kostede det hakkede oksekød i samme uges opdatering af Bilkas sortiment 115,00 kr. pr. kilo — en anden dyreart og en anden udskæring, så tallene siger ikke noget om, hvilket der er billigst at spise, kun hvad de to varer reelt koster pr. kilo denne dag. Kiloprisen på 79,41 kr. er under alle omstændigheder det tal, der gør 1,7-kilos-pakken sammenlignelig med mindre pakker af samme udskæring, hvis de dukker op i sortimentet senere.

135,00 kr. er hyldeprisen i dette udtræk, uden kampagne at sammenligne med. Spørgsmålet, der er værd at stille, er derfor ikke kun, om 79,41 kr. pr. kilo lyder rimeligt for marineret kamfilet, men om prisen holder sig stabil over tid, eller om den svinger med udbud og efterspørgsel på svinekød — og det er netop det, prishistorikken her på siden er bygget til at vise, fremfor en enkeltstående varebeskrivelse.