Hot Wings

En pose marinerede Hot Wings fra Morliny er på tilbud til 59,00 kr. hos Bilka, ned fra normalprisen på 99,00 kr. — en besparelse på 40,00 kr. Posen indeholder 2 kilo, svarende til tilbudsprisen 29,50 kr. pr. kilo. Bilka sælger i samme udtræk også en paneret udgave fra samme mærke: den koster nøjagtig samme tilbudspris og kilopris, men har en før-pris på 99,95 kr. — 95 øre højere end denne marinerede variants 99,00 kr.

Til forskel fra den panerede udgave er disse vinger ikke dækket af et paneringslag, men marineret direkte: ingredienslisten viser kyllingevinger, hvedemel, tapiokastivelse, sukker, dextrose, salt, krydderierne spidskommen og chili, hvidløg, tomat, rød peber, løg, gærekstrakt, krydderiekstrakt, krydderurter, glukosesirup samt surhedsregulerende midler (natriumcitrater, natriumcarbonater). Hvedemel og tapiokastivelse indgår altså også her, men som en del af marinaden snarere end et separat, sprødt lag udenpå.

Ifølge beskrivelsen egner vingerne sig godt til sprøde pommes frites og en frisk salat, eller til bagekartofler toppet med creme fraiche og forårsløg — en mere Tex-Mex-inspireret retning end den panerede udgaves klassiske American Style-profil.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 744 kJ/178 kcal, 10 gram fedt, heraf 3 gram mættet fedt, 4 gram kulhydrat, heraf 4 gram sukkerarter, 18 gram protein og 1,3 gram salt. Sammenlignet med den panerede udgave (268 kcal, 18 gram fedt pr. 100 gram) er denne marinerede variant markant mindre energitæt — 90 kcal og 8 gram fedt mindre pr. 100 gram — hvilket giver mening, når der ikke er et paneringslag med hvedemel og olie udenpå kødet.

Fordi disse vinger er marineret uden panering, er det særligt vigtigt at fordele dem i et enkelt lag på bagepladen eller risten under tilberedning, så varmen når hele vejen rundt — ligger de oven på hinanden, risikerer nogle stykker at forblive underopvarmede. Som med alt fjerkræ gælder den almindelige fødevaresikkerhedsregel om en kernetemperatur på mindst 74 grader, før kyllingen er sikker at spise.