Manitoba boller

Posen på 420 gram er i skrivende stund sat ned til 12,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 25,18 kr. — svarende til henholdsvis 28,57 kr. og 59,95 kr. pr. kilo. Bollerne ligger i frostafdelingen og er stenovnsbagte med manitobamel som hovedingrediens.

Manitobamel er en hvedemelstype med et højt proteinindhold, hvilket giver bollerne en mere elastisk krumme og det, producenten selv kalder "det lange bid" — en sejere, mere trækkende konsistens end boller bagt på almindeligt hvedemel. Ud over manitoba hvedemel (62 %) indeholder dejen fuldkornshvedemel, en tørret surdej lavet på rugmel og bygmaltsirup, samt en drys af blå birkes og sesamfrø ovenpå. Melbehandlingsmidlet ascorbinsyre og enzymer fra hvede er teknologiske hjælpestoffer, der forbedrer dejens bageegenskaber, mens guargummi fungerer som fortykningsmiddel.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1101 kJ/261 kcal, 3,8 gram fedt, 45 gram kulhydrat og 4,5 gram kostfibre — et niveau, der er højere end i almindelige hvide boller, takket være fuldkornsmelet og surdejen. Med 9,4 gram protein pr. 100 gram, delvist forstærket af det proteinrige manitobamel, og 1,5 gram salt (tilsat jod, som det er almindeligt i dansk bagning) er bollerne et solidt, mættende brødvalg.

Bollerne tilberedes efter pakkens anvisning, typisk ved optøning og en kort tur i ovnen, så den sprøde skorpe genoprettes. Med drys af sesamfrø og blå birkes udenpå egner de sig både til det almindelige morgenbord og som tilbehør til en varm ret. Fordi de ligger i fryseren, kan man tage præcis det antal boller frem, man har brug for, uden at resten går til spilde. Kiloprisen på 28,57 kr. under den aktuelle kampagne er markant under normalprisen på 59,95 kr. pr. kilo, og varen indgår i den aktuelle tilbudsavis.