Mandelflager

Posen mandelflager fra Salling koster 11,00 kr. hos Bilka for 50 gram, svarende til 220,00 kr. pr. kilo. Den høje kilopris hænger sammen med både råvaren og formatet: mandler er en forholdsvis dyr nød at dyrke og importere, og en lille pose på 50 gram bærer typisk en højere kilopris end en stor pose, fordi emballagen fylder relativt mere i regnestykket.

Ingredienslisten er kort: mandelflager, og intet andet. Der er ingen salt, olie eller ristning tilsat — det er rå, skivede mandler, klar til at blive brugt, som de er, eller ristet let på en tør pande for at fremhæve smagen. Posen bærer en advarsel om, at den kan indeholde spor af sesam, andre nødder og jordnødder, hvilket er relevant for nødde- og sesamallergikere at være opmærksom på, selvom mandelflager i sig selv ikke indeholder disse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.623 kJ/634 kcal, 56 gram fedt (heraf kun 3,7 gram mættede fedtsyrer), 7,1 gram kulhydrat (heraf 3,8 gram sukkerarter), 7 gram kostfibre, 22 gram protein og 0,01 gram salt. Det er en energitæt vare, hvor det meste af energien kommer fra umættet fedt, og hvor protein- og fiberindholdet er markant højere end i de fleste snacks — mandler er ernæringsmæssigt et andet produkt end chips eller slik, selvom de sælges i samme del af butikken.

Mandelflager bruges typisk ikke som en snack i sig selv, men som topping: drysset over morgenmadsgrøden, blandet i granola inden bagning, eller ristet let og strøet over en salat eller et bagværk for at give sprødhed og en let sødlig, ristet smag. Fordi flagerne er tynde, rister de hurtigt — et par minutter på en tør pande ved middel varme, mens man rører rundt, er nok til at give en tydeligt dybere smag end de rå flager. Opbevar posen tørt og lufttæt efter åbning, da nødder og mandler let optager fugt og lugte fra omgivelserne.