Mandeldrik øko

Kartonen på 1 liter koster 24,50 kr. hos Bilka, svarende til 24,50 kr. pr. liter, da pakningen netop er en liter. Det er en økologisk plantedrik fra Naturli', og ingredienslisten viser, hvor lidt mandel der faktisk indgår: vand, mandel (2,3 %, økologisk), salt, stabilisatorer (gellan gum og økologisk johannesbrødkernemel) samt en emulgator af økologisk lecithin.

Til sammenligning koster Skummetmælk 0,1% fedt fra Arla, som også indgår i dette udtræk, 13,55 kr. pr. liter — mandeldrikken er altså næsten dobbelt så dyr pr. liter som komælken. Sammensætningen er samtidig meget forskellig: mandeldrikken indeholder kun 0,5 gram protein pr. 100 gram mod skummetmælkens 3,5 gram, fordi mandler i sig selv har et lavere og mere fortyndet proteinindhold end mælk, når de blot udgør 2,3 procent af drikken.

Pr. 100 gram giver mandeldrikken 63 kJ/15 kcal, 1,3 gram fedt, heraf 0,1 gram mættet, 0,1 gram kulhydrat, 0,1 gram sukker, 0,3 gram kostfibre, 0,5 gram protein og 0,15 gram salt — et af de mest kalorielette produkter i dette udtræk, med et sukkerindhold tæt på nul, da drikken ikke er tilsat sødet.

Mandeldrikken er tænkt som et plantebaseret alternativ til komælk: i kaffen, hældt over müsli eller havregryn om morgenen, eller blandet i en smoothie med frosne bær. Den runde, let nøddeagtige smag, som mandeldrik er kendt for, kommer fra selve mandlen, men fordi mandelindholdet er forholdsvis lavt, er smagen mildere end en hjemmelavet mandeldrik med en højere andel mandler.

Kartonen kan som regel stå ved stuetemperatur uåbnet frem til datoen på emballagen, men skal på køl straks efter åbning og bruges inden for få dage, ligesom almindelig mælk. Ryst kartonen let inden brug, da de naturlige stabilisatorer kan sætte sig lidt i bunden over tid.

I madlavning opfører mandeldrik sig lidt anderledes end komælk, især ved opvarmning: den skiller lettere ved høj varme eller i kontakt med syre, for eksempel i en sauce med citron eller tomat, fordi den ikke indeholder de samme proteiner, som binder komælk sammen under varme. Til kaffe, over müsli eller i en kold smoothie giver det ingen problemer, men i varme, syrlige retter kan det være værd at tilsætte drikken til sidst ved lavere varme.

Fordi drikken er økologisk, stiller produktionen skærpede krav til dyrkningsmetoden for mandlerne, herunder forbud mod syntetiske pesticider og kunstgødning — den samme generelle ramme, som gælder for økologiske afgrøder i EU.