Makrelguf

Bakken på 125 gram er i denne uges udtræk på tilbud til 20,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen på 20,50 kr. — en besparelse på 0,50 kr. Kiloprisen på tilbuddet er 160,00 kr. pr. kilo, mod 164,00 kr. pr. kilo til normalpris.

Indholdet er finthakkede makrelfileter (50 %) blandet i en tomatsauce lavet på vand, tomatpasta (19 %), modificeret stivelse, sukker og salt. Det er en enkel og genkendelig deklaration uden konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer ud over stivelsen, der binder saucen. Makrel er en af de fedeste og mest omega-3-rige fisk i det danske sortiment, og makrelguf er en af de klassiske måder, den serveres på til frokost.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 691 kJ/166 kcal, 10 gram fedt (heraf 2,1 gram mættet), 6,9 gram kulhydrat (heraf 4,1 gram sukkerarter, primært fra tomatsaucen), 12 gram protein og 1,2 gram salt. De 10 gram fedt pr. 100 gram er i høj grad fiskens eget, naturlige fedt — de omega-3-fedtsyrer, makrel er kendt for — snarere end tilsat olie, hvilket ingredienslisten bekræfter: der er ingen olie i opskriften.

I denne uges udtræk fra Bilka er der én anden vare under Køl > Pålæg og fiskepålæg, om end i en anden underkategori: Fiskefileter fra Deli til 173,08 kr. pr. kilo. De to tal, makrelguffens 160,00 kr. og fiskefileternes 173,08 kr. pr. kilo, er begge fiskebaserede pålægsvarer fra samme udtræk, og forskellen er beskeden — begge ligger i samme prisleje pr. kilo, selvom det ene er en smørepålæg og det andet panerede fileter.

Makrelguf spises klassisk på rugbrød til frokost, eventuelt toppet med rødløg eller citron for en syrlig kontrast til fedmen. Bakken er en kølevare og skal opbevares koldt; efter åbning bør resten spises inden for et par dage. Tilbudsprisen gælder, som altid, kun så længe kampagnen løber — normalprisen på 20,50 kr. er den, der gælder, når tilbuddet er slut.

En hel bakke på 125 gram indeholder samlet set omkring 208 kcal (125 gram gange 166 kcal pr. 100 gram) og cirka 15 gram protein (125 gram gange 12 gram pr. 100 gram) — et solidt proteinindhold for en pålægsvare i den størrelse. Makrel regnes generelt blandt de fede fiskearter med det højeste naturlige indhold af omega-3-fedtsyrer, sammen med sild og laks, hvilket forklarer det relativt høje fedtindhold på 10 gram pr. 100 gram, selvom der ikke er tilsat olie i opskriften.

Med 1,2 gram salt pr. 100 gram ligger makrelguffen i den moderate ende for en forarbejdet fiskepålægsvare — hverken påfaldende salt eller påfaldende mild. Den finthakkede konsistens gør retten nem at smøre helt ud til kanten af brødet, i modsætning til hele fiskestykker, der kræver en gaffel til at mose dem sammen først.