Makrelfilet i solsikkeolie

Bakken på 125 gram er i tilbud til 18,00 kr. hos Bilka mod en normalpris på 24,95 kr., svarende til 144,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen. Det er makrelfileter fra Sæby, lagt i solsikkeolie — et klassisk fiskepålæg til det danske rugbrød.

Ingredienslisten er kort: 70 % makrelfilet (Scomber scombrus), 27 % solsikkeolie, vand og salt. Ingen tilsætningsstoffer, ingen fyldstoffer — det er fisken og olien, der bærer smagen, hvilket også afspejles i næringsindholdet: 22 gram protein og 21 gram fedt pr. 100 gram, hvoraf kun 4,1 gram er mættet. Makrel hører til blandt de federe fisk, og en stor del af fedtet er umættet, i kraft af solsikkeolien og fiskens egen fedtprofil.

Sammenlignet med de to andre fiskepålæg i dette udtræk fra Bilkas sortiment er makrelfileten klart billigst pr. kilo til tilbudsprisen: 144,00 kr. mod 299,29 kr. for sild i olie med krydderurter og 367,65 kr. for hellefisk i olie med sennepskorn. Selv til normalprisen på 24,95 kr., svarende til 199,60 kr. pr. kilo, ligger makrelfileten under de to andre — et mønster, der hænger sammen med, at makrel generelt er en billigere råvare end sild og hellefisk i denne prisklasse af færdigpakket fiskepålæg.

Makrelfileten er lige velegnet varm som kold: som den er, på en skive rugbrød, eller opvarmet let og serveret til ris eller i en nudelret. En klassisk kombination er skiven rugbrød toppet med mayonnaise, hvor det cremede løfter fiskens fasthed, eller sammen med rødløg og syltede agurker for lidt syre til fedmen.

Makrel er blandt de fede fisk, sammen med sild og laks, og kendes for et højt indhold af umættet fedt i selve fiskekødet, som her suppleres af solsikkeolien i lagen. Fraværet af fyldstoffer betyder, at det er muligt at se hele fiskens sammensætning direkte i tallene — 22 gram protein pr. 100 gram er et højt proteinindhold for et pålægsprodukt, sammenlignet med de fleste kødpålæg i samme prisklasse. Bakken er lille nok til at blive brugt op på én til to gange, hvilket mindsker risikoen for madspild sammenlignet med de større dåser, mange fiskepålæg ellers sælges i.

Bakken skal opbevares på køl og bruges inden for den angivne dato. Da tilbudsprisen på 18,00 kr. er en kampagnepris, ikke normalprisen, er det værd at holde øje med, om prisen igen falder, eller om normalprisen på 24,95 kr. gælder næste gang varen skal købes.

Rugbrød med fiskepålæg er en fast del af det danske frokostbord, og makrel er et af de billigere alternativer til for eksempel rejer eller laks i samme kategori. Det gør bakken velegnet til madpakken, hvor prisen pr. portion skal holdes nede, uden at man går på kompromis med et pålæg, der reelt indeholder fisk som hovedingrediens frem for fyldstoffer.

Med både tilbudspris og normalpris kendt for denne bakke er det muligt at regne sig frem til den reelle besparelse: 6,95 kr. mindre end normalt, svarende til et fald på knap 28 procent. Om det gentager sig som fast mønster, eller om denne uges tilbud er en enkeltstående begivenhed, er præcis den type spørgsmål, prishistorik over tid kan svare på.