Mælkeis m. salt karamel

Bøtten på 1000 ml mælkeis med salt karamel fra Carte d'Or koster 59,95 kr. hos Bilka. Fordi pakningen er præcis én liter, er stykprisen og literprisen den samme: 59,95 kr. pr. liter — der er intet at regne om her, hvad man ser på hylden, er også det, man betaler pr. liter.

Basen er skummetmælk, tilsat sukker, 6,5% karamelliseret sukkersirup, kokosfedt, glukosesirup og glukose-fruktosesirup, koncentreret og sødet kondenseret skummetmælk samt vallepulver fra mælk. Saltet — 0,4% havsalt ifølge deklarationen — er det, der gør isen til »salt karamel« og ikke bare karamel: en lille mængde salt fremhæver sødmen og forhindrer, at smagen bliver ensidig sukkersød. Farven kommer fra en kaustisk sulfiteret karamel, og isen stabiliseres med guargummi, taragummi og johannesbrødkernemel, tre almindelige fortykningsmidler, der giver en glat, cremet konsistens uden iskrystaller.

Deklarationen advarer om, at isen kan indeholde spor af hvede, jordnødder, soja, hasselnødder, valnødder og pistacienødder — relevant at kende ved nøddeallergi, selvom ingen af delene indgår som tilsigtet ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 826 kJ/198 kcal, 7,3 gram fedt, heraf 6,5 gram mættet fedt, 29 gram kulhydrat, heraf 24 gram sukkerarter, 0,5 gram kostfibre, 3 gram protein og 0,58 gram salt. Det er en mælkeis, ikke en flødeis — fedtprocenten er markant lavere end i en klassisk vaniljeis med fløde, men sukkerindholdet er til gengæld på niveau med de fleste desserter i frostboksen.

Bedst smager isen, når den får lov at stå fremme et par minutter før servering: lige fra fryseren er den ofte for hård til at skovle op, og et par minutters optøning giver den rette, cremede konsistens uden at isen smelter. Den fungerer alene i skål, som topping til en varm dessert eller som en del af en sundae med ekstra karamelsauce.