Mælkeis m. Matcha te

Bægeret på 500 milliliter koster 33,75 kr. hos Bilka, svarende til 67,50 kr. pr. liter. Det er mælkeis smagt med matcha grøn te fra mærket Ayuko — en isvariant, der kombinerer den søde, cremede mælkeis-base med matchaens karakteristiske, let bitre og jordagtige tenoter, i stedet for de mere gængse smage som vanilje eller chokolade.

Ingredienslisten er kort for en cremet is: mælk, sukker, koncentreret smør af mælk, dextrose, matcha grøn te-pulver (1,2 %) samt emulgatoren E 471 og stabilisatorerne E 410, E 401, E 412 og E 407. Kombinationen af flere stabilisatorer er almindelig i mælkeis, da de tilsammen forhindrer iskrystaller i at vokse sig store under opbevaring i fryseren og holder isens cremede konsistens, selv efter gentagne op- og nedfrysninger ved brug.

Matcha-indholdet på 1,2 % er det, der giver isen både farve og smag — den karakteristiske grønne nuance kommer udelukkende fra tepulveret, ikke fra tilsat farvestof. Netbutikken oplyser ingen næringsdeklaration for denne vare, så hverken kalorie-, fedt- eller sukkertal er tilgængelige for isen i skrivende stund — det eneste, der kan siges med sikkerhed, er det, ingredienslisten selv viser.

Som mælkeis serveres denne bedst direkte fra fryseren, eventuelt med et par minutters optøningstid på køkkenbordet for den bedste, blødeste konsistens ved øsning. Matcha-smagen er mere afdæmpet og mindre sød end de fleste klassiske isvarianter, hvilket gør den til et alternativ for dem, der ønsker en mindre sukkersød afslutning på måltidet. Prisen på 33,75 kr. er hyldeprisen i skrivende stund, uden kampagne at vente på.

Matcha er en formalet grøn te, hvor hele tebladet indtages i modsætning til almindelig grøn te, hvor bladene trækkes i vand og derefter fjernes — det giver matcha en mere koncentreret smag og farve, hvilket forklarer, hvorfor kun 1,2 % pulver er nok til at farve og smage hele isen tydeligt. Konsistensmæssigt ligner denne is andre mælkebaserede ismærker, hvor det koncentrerede smør bidrager til en cremet, fyldig struktur snarere end den lettere, mere luftige konsistens man finder i sorbeter. Isen serveres bedst efter et par minutters optøning ved stuetemperatur, hvilket gør den lettere at øse og fremhæver den cremede konsistens bedre end lige fra en meget kold fryser. Bægeret bør holdes konstant frosset og ikke gennemgå gentagne op- og nedfrysninger, da det påvirker både struktur og holdbarhed.