Mælkeis m. jordbær og marengs

Bægeret på 200 ml koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,75 kr. pr. liter. Isen kombinerer en cremet jordbæris med sprøde stykker af marengs, og prisen pr. liter er det tal, der gør det muligt at sammenligne den direkte med andre is-varer, uanset bægerstørrelse.

Ingredienslisten er lang, som det er typisk for en industrielt fremstillet mælkeis: skummetmælk, sukker, jordbærpuré (11 %), vand, kokosfedt, glukosesirup, glukose-fruktosesirup, dextrose, vallepulver, stabilisatorer (johannesbrødkernemel, guargummi, carrageenan), emulgator (mono- og diglycerider af fedtsyrer), modificeret stivelse, citronsaftkoncentrat, skummetmælkspulver, hvedemel, naturlige aromaer, hyldebærekstrakt, farvestoffer (carotener, curcumin), rødbedesaftkoncentrat, citronsyre, hvedestivelse og tørret æggehvide. Isen kan indeholde spor af jordnødder, soja, mandler, hasselnødder, valnødder, pekannødder, pistacienødder og macadamianødder — en bred advarsel, der typisk skyldes delt produktionslinje snarere end tilsatte ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 766 kJ/183 kcal, 6,8 gram fedt (heraf 6,2 gram mættet — hovedsageligt fra kokosfedtet), 28 gram kulhydrat (heraf 25 gram sukkerarter), 0,5 gram kostfibre, 2,3 gram protein og 0,11 gram salt. Det høje forhold mellem mættet og samlet fedt (6,2 af 6,8 gram) skyldes kokosfedt som den primære fedtkilde frem for mælkefedt.

I denne uges udtræk fra Bilka er der én anden isvare under Frost > Is og dessert > Is: Is m. Nutella til 127,55 kr. pr. liter. De to tal, 99,75 kr. og 127,55 kr. pr. liter, er begge reelle priser fra samme kategori og samme uges data — jordbær-marengsisen er den billigere af de to i dette udtræk, mens Nutella-isen med sit indhold af hasselnødder og kakao ligger højere.

Isen serveres direkte fra fryseren og er tænkt som en afsluttende dessert eller en sød forkælelse i løbet af dagen. Marengsstykkerne holder deres sprødhed bedst, hvis isen ikke har været optøet og genfrosset, så bægeret bør opbevares stabilt koldt fra køb til servering.

Et helt bæger på 200 ml indeholder samlet set omkring 366 kcal og knap 50 gram sukkerarter (200 gram gange henholdsvis 183 kcal og 25 gram sukker pr. 100 gram) — hele bægeret er derfor tydeligt tænkt som en portion til flere personer eller en sjælden hel-bæger-fornøjelse for én. Marengsstykkerne er sprøde, mens selve isbasen er cremet, og kontrasten mellem de to teksturer er en del af produktets identitet — noget der forsvinder, hvis isen smelter og genfryses, fordi marengsen så optager fugt fra ismassen.

Stabilisatorerne johannesbrødkernemel, guargummi og carrageenan er alle naturligt udvundne fortykningsmidler, der forhindrer iskrystaller i at blive for store under frysning og optøning — en vigtig funktion i en is, der skal transporteres og opbevares over tid uden at miste sin cremede konsistens. Farverne i isen (carotener, curcumin) og rødbedesaftkoncentratet er alle naturlige farvekilder, ikke syntetiske farvestoffer.