Lufttørret spicy ventricina salami

Pakken på 100 gram koster 33,25 kr. hos Bilka, svarende til 332,50 kr. pr. kilo. Ventricina fra Salling er en italiensk-inspireret, lufttørret salami med tydelig styrke: traditionelt grofthakket og krydret med chili, paprika og andre krydderier, hvilket giver en fyldig, pikant smag, en rødlig farve og en fast, men skærefast konsistens.

Varedeklarationen oplyser, at der er brugt 141 gram grisekød til at fremstille 100 gram færdigvare — et tal, der viser, hvor meget kød der koncentreres, når salamien lufttørres og mister vand undervejs. Herudover indgår salt, kødaroma, naturlig chiliaroma, hvid peberaroma og hvidløgsaroma, dextrose, antioxidanten E301, paprika, røgaroma og konserveringsmidlerne E252 og E250.

Pr. 100 gram indeholder salamien 1544 kJ/372 kcal, 30 gram fedt (heraf 10 gram mættet), 25 gram protein og 3,9 gram salt — et højt saltindhold, som er typisk for lufttørrede, krydrede pølser, hvor salt er en del af selve konserveringsmetoden. Salamien serveres skåret i tynde skiver som en del af et anretningsbræt eller på rugbrød.

Salamien hører hjemme under Køl > Pålæg og fiskepålæg > Udenlandske specialiteter i netbutikkens sortiment, en kategori for pålæg med rødder uden for det danske køkken. Med 0 gram kostfibre og 0,5 gram kulhydrat pr. 100 gram er sammensætningen, som for de fleste spegepølser, næsten udelukkende protein og fedt.