Lufttørret spansk serranoskinke i skiver

Lufttørret serranoskinke er en spansk klassiker, hvor skinkekødet har fået lov at tørre langsomt, så smagen samler sig og konsistensen bliver fast og let at skære i tynde skiver. Her er den skåret på forhånd, så den er klar til at lægge direkte på fadet.

Indholdet er enkelt: skinkekød og salt, suppleret med antioxidant (E301) og konserveringsmidlerne E250 og E252, som er med til at holde kvaliteten gennem hele holdbarheden. Næringsindholdet pr. 100 g viser 250 kcal, 14 g fedt — heraf 5,9 g mættet — 0,9 g kulhydrat, ingen sukkerarter og 30 g protein. Saltindholdet ligger på 4,5 g pr. 100 g, så skinken er rigelig salt i sig selv og bør smages til, før der krydres yderligere.

I det danske køkken hører serranoskinken især hjemme på tapasbordet, på en tallerken med oliven og ost, eller som fyld i en sandwich eller et stykke brød med tomater. Den kan også bruges som smagsgiver omkring melon, i en salat eller løftet af en varm ret lige inden servering.

Pakken indeholder 100 g færdigskårne skiver. Opbevar den køligt og tæt tillukket, og tag kun de skiver ud, der skal bruges, så resten holder sig friske. Lad gerne skiverne ligge kort ved stuetemperatur, inden de serveres — så kommer smagen bedst frem.