Lufttørret italiensk bresaola i skiver

Bresaola er lufttørret oksekød, og her er den skåret i tynde skiver, klar til at lægge på bordet. Skiverne er tørrede, så kødet er fast og mørkerødt, og smagen er ren og let saltet med et strejf af citron fra de aromaer, der er brugt under modningen.

Til 100 g færdigvare er der anvendt 157 g oksekød. Derudover indeholder den salt, dextrose, aromaer (kød og citron), antioxidant (E301) samt konserveringsmidlerne E250 og E252. Næringsindholdet pr. 100 g viser 168 kcal, 3,3 g fedt — heraf 1,3 g mættet — 0,5 g kulhydrat, 34 g protein og 4 g salt. Det høje proteinindhold og den lave fedtandel gør den til et let pålæg.

I det danske køkken fungerer bresaola godt på rugbrød eller i en sandwich, og den kan også lægges på en tallerken sammen med lidt olivenolie, citron og ruccola eller andet grønt. Skiverne er tynde og tåler ikke for meget varme, så de lægges på til sidst.

Pakken indeholder 70 g. Opbevar den køligt, gerne i køleskabet, og luk emballagen tæt efter åbning, så skiverne ikke tørrer ud. Tag kun det antal skiver op, du skal bruge, og lad resten ligge koldt.