Lammefilet

Lammefileten fra Ludvig koster 89,95 kr. for 190 gram, svarende til 473,42 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris i dette udtræk, hvilket er forventeligt for en filet-udskæring af lam — den dyreste og mest møre del af dyret, uden ben eller sener at skære fra.

Ifølge oprindelsesangivelsen kommer kødet fra newzealandske lam, som er opdrættet på friland og græsser ude hele året. Producenten oplyser, at lammene udelukkende spiser græs og dermed hverken får gensplejset foder eller foder med antibiotika og tilsatte hormoner. Ingredienslisten er kort: lammekød, uden yderligere tilsætninger.

Der er ikke oplyst en næringsdeklaration for denne vare i netbutikken, hvilket er almindeligt for rene, uforarbejdede kødudskæringer — indholdet er reelt bare lammekød.

Fileten beskrives af producenten som mild og mør, velegnet til grillen eller stegepanden, og der foreslås en servering med stegt spidskål, aioli og syltede hvidløg. Fordi det er en filet, kræver den kort tilberedningstid ved høj varme for at bevare mørheden. 89,95 kr. er den almindelige pris, uden tilbud i øjeblikket.

Fordi lammefilet er den dyreste udskæring i dette udtræk, egner den sig bedst til særlige lejligheder frem for hverdagsmiddagen — men den korte tilberedningstid gør den til et hurtigt valg, når anledningen byder sig.