Lammefilet

Lammefilet fra Ludvig er et rent stykke lammekød uden tilsætningsstoffer — ingredienslisten består udelukkende af lammekød. Det gør fileten nem at arbejde med, fordi smagen kommer fra kødet selv og ikke fra en marinade eller krydderiblanding.

Lammekød har en fast tekstur og en markant, let sødlig smag, der klarer sig godt med kraftige krydderier som rosmarin, timian, hvidløg og peber. Fileten er en mør og fin udskæring, som egner sig til hurtig tilberedning ved høj varme — stegt på panden, på grillen eller i ovnen. Den kan også skæres i skiver og bruges i gryderetter, hvor den korte tilberedningstid holder kødet saftigt.

I det danske køkken er lammekød især knyttet til foråret og til højtider, hvor en hel filet eller skiver af den ofte serveres med kartofler, friske grøntsager eller en sauce bygget på stegens sky. Fordi kødet ikke er marineret, kan du selv styre krydringen og tilpasse den til resten af måltidet.

Pakken indeholder 190 g. Opbevar den køligt — i køleskabet ved den temperatur, emballagen angiver — og brug den inden for den angivne holdbarhed. Kødet kan med fordel tages ud lidt før tilberedning, så det ikke er iskoldt hele vejen igennem.