Laksefrikadeller

Pakken på 285 gram koster 35,95 kr. hos Bilka, svarende til 126,14 kr. pr. kilo. Det er pandestegte laksefrikadeller udviklet i samarbejde med Jesper Winther fra Skagen Fiskerestaurant og fremstillet af Tenax Sild.

Varedeklarationen viser, at fisk udgør 80 % af produktet, fordelt på tre kilder: 40 % kuller, torsk, mørksej og rødfisk, 24 % vildlaks og 16 % guldlaks. Det er altså en blanding af hvid fisk og to slags laks, ikke en ren laksefrikadelle, selv om navnet fremhæver laksen. Resten af opskriften består af løg, rapsolie, pasteuriseret æg, kartoffelstivelse, salt, mælkepulver, modificeret majsstivelse, konserveringsmidlet E 267, mælkeprotein, vallepulver (fra mælk), en laksekstrakt, kartoffelfibre, persille, dild, hvid peber, paprikaekstrakt og hvidløgssalt. Persille og dild i selve farsen understøtter den friske, urteagtige smagsprofil, produktet er bygget op omkring.

Pr. 100 gram indeholder laksefrikadellerne 783 kJ/188 kcal, 11 gram fedt (heraf 1 gram mættede fedtsyrer), 7,4 gram kulhydrat, heraf 0,9 gram sukkerarter, 15 gram protein og 1,4 gram salt. Med kun 1 gram mættede fedtsyrer pr. 100 gram og 15 gram protein er næringsprofilen typisk for en fiskefrikadelle, hvor fiskens naturlige fedt overvejende er umættet.

Retten er tænkt til at spises kold, klassisk på rugbrød toppet med en grov remoulade, friske krydderurter og et skvæt citron — en opskrift, der trækker direkte på det danske smørrebrødskøkken. Fordi frikadellerne allerede er pandestegte ved køb, kræver de ingen yderligere tilberedning og kan spises direkte fra køl.

Til 35,95 kr. for 285 gram er kiloprisen på 126,14 kr. et mellemniveau for en fiskeret af denne type — hverken den billigste fryservare eller en decideret luksusfiskeret, men en navngiven opskrift udviklet i samarbejde med en konkret restaurant, hvilket typisk lægger sig oveni prisen for selve råvarerne.