Lagereddike øko

Flasken på 1 liter koster 13,25 kr. hos Bilka, svarende til 13,25 kr. pr. liter — literprisen er identisk med stykprisen, fordi flasken netop rummer én liter.

Det er en økologisk, farvet lagereddike med en syrlighed på 5 %, fra Sallings eget økologiske sortiment Salling ØKO. Ifølge producenten har eddiken en afbalanceret syrlighed og en let karamelliseret farve, hvilket er typisk for lagereddike sammenlignet med den klarere hvidvinseddike eller den skarpere spiritussediken.

Ingredienslisten er meget kort: gæringseddike 5 % (økologisk) og naturlig krydderurtearoma. Der er ingen tilsat sukker, farvestof eller konserveringsmiddel på listen — den karamelliserede farve, producenten omtaler, kommer fra selve gæringsprocessen og lagringen, ikke fra en tilsat farve.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 68 kJ/16 kcal, 0 gram fedt, 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 0 gram protein og 0 gram salt — eddike er i sagens natur en næringsfattig vare, hvis primære funktion er syre og smag, ikke energi eller næringsstoffer.

Lagereddike bruges klassisk til syltning af grøntsager, i marinader til kød og fisk samt som en syrlig bund i vinaigretter og saucer, hvor den kan bidrage med både smag og et strejf af farve. Flasken opbevares tørt og mørkt ved stuetemperatur — eddike er en af de få varer i køkkenskabet, der reelt set holder sig i meget lang tid efter åbning, takket være den høje syreprocent, som i sig selv virker konserverende.