Lagereddike klar

Dunken på 5 liter koster 50,00 kr. hos Bilka, svarende til 10,00 kr. pr. liter. Det er en normalpris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen tilbudspris. Lagereddike klar fra Heidelberg er en smagsneutral eddike med en syrestyrke på 5 %, solgt i det store cateringformat på 5 liter, som er tænkt til dem, der bruger meget eddike ad gangen.

Ingredienslisten er kort: ren gæringseddike med 5 % syre, konserveringsmidlet E223 og en aroma. E223 er natriummetabisulfit, et konserveringsmiddel der frigiver svovldioxid og forlænger holdbarheden i sure produkter som denne — samme type stof, man ofte finder mærket som sulfitter på vinetiketter. Fordi eddiken er smagsneutral, er den tænkt som et arbejdsredskab i køkkenet snarere end en smagsgivende ingrediens i sig selv.

Næringsindholdet pr. 100 milliliter er: 73 kJ/17 kcal, 0,5 gram fedt, heraf 0,5 gram mættet fedt, 5 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 0,5 gram kostfibre, 0,5 gram protein og 0,018 gram salt. Tallene er lave på tværs af linjen, som forventeligt for en eddike, der først og fremmest består af vand og syre, og som bruges i dråbevis eller små mængder ad gangen snarere end som en selvstændig del af et måltid.

Klar lagereddike bruges primært til konservering og syltning — den kan sylte græskar, agurk og rødløg, og de syltede grøntsager fungerer godt som et syrligt-sødt element i alverdens retter, fra den danske frokosttallerken til asiatisk inspirerede salater. Fordi den er smagsneutral, overtager den ikke smagen fra det, den blandes med, men fungerer som syrebasen, mens sukker og krydderier i lagen leverer resten af smagen. Det store 5-liters format gør den velegnet til sæsonens syltning, hvor store mængder grøntsager skal konserveres på én gang, eller til husholdninger og mindre virksomheder, der bruger eddike jævnligt i køkkenet.