Lagereddike

Flasken på 1 liter koster 6,90 kr. hos Bilka, og fordi indholdet netop er 1 liter, er stykprisen og literprisen her det samme tal: 6,90 kr. pr. liter. Det er den almindelige hyldepris, uden kampagne i dette udtræk. Eddike sælges typisk i store literflasker, netop fordi den holder længe og bruges i små mængder ad gangen, så den lave literpris i sig selv siger mest om emballagestørrelsen, ikke om et særligt godt tilbud.

Indholdet er kort: gæringseddike med 5 % syre, en naturlig krydderurtearoma og farvestoffet E 150c (karamelfarve), som giver den karakteristiske brunlige, let karamelliserede farve. Det er den samme type farvestof, man finder i mørk balsamico og mange soyasovser — det ændrer ikke smagen, kun udseendet. Eddiken er med andre ord et enkelt, syrebaseret produkt uden fortykningsmidler eller yderligere konserveringsmidler ud over selve syreindholdet, som i sig selv virker konserverende.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 68 kJ/16 kcal, og alle øvrige værdier — fedt, mættede fedtsyrer, kulhydrat, sukkerarter, protein — står til 0 gram. Det er typisk for eddike: energien kommer stort set udelukkende fra syreindholdet i sporform, og der er hverken sukker eller fedt at tage stilling til.

Med 5 % syre er dette en almindelig husholdningseddike, der egner sig til madlavning, marinader og syltning — den samme syrestyrke, som de fleste opskrifter med eddike som ingrediens regner med. Til syltning af grønt eller sild giver den karakteristiske farve fra E 150c et resultat, der ligner den eddike, man kender fra syltede rødbeder og asier. I en vinaigrette balancerer den olien uden selv at have nogen smagsmæssig sødme.

Fordi flasken rummer en hel liter, er den et fornuftigt køb til husstande, der bruger eddike jævnligt til madlavning og syltning — mindre flasker med samme indhold ville typisk koste mere pr. liter, men det tal indgår ikke i dette udtræk.