Kyllingespyd

Posen på 320 gram (0,32 kg) koster 41,95 kr. hos Bilka, svarende til 131,09 kr. pr. kilo. Det er en frostvare fra Sallings eget mærke: panerede spyd af kyllingebryst, klar til ovn eller pande direkte fra fryseren.

Hovedingrediensen er 91 % kyllingebryst — et højt kødindhold for en paneret frostvare af denne type. Paneringen er bygget op af hvedemel og stivelser fra kartoffel, majs og hvede, med sojaolie som fedtstof. Der er tilsat gær, sukker og rismel samt hævemidlerne E500 og E450, som gør paneringen luftig og sprød ved stegning. Krydringen er ganske omfattende for en frostvare: hvidløg, ingefær, løgpulver, hvid og sort peber samt selleripulver giver retten smag hele vejen igennem, ikke kun i selve kyllingekødet. Farven E160c (paprikaekstrakt) og fortykningsmidlet E415 hører også til deklarationen.

Allergimæssigt er der grund til at være opmærksom: paneringen indeholder hvede (gluten), soja (både sojaolie og sojabønner nævnt direkte) samt sellеri via selleripulver — tre af de allergener, der oftest kræver særlig opmærksomhed ved madlavning til gæster eller børn med kendte allergier. Tjek altid emballagen for den fuldstændige og opdaterede deklaration.

Panerede kyllingespyd hører til de frostvarer, mange danske familier holder liggende som en pålidelig backup til travle hverdage: de kræver ingen optøning, ingen håndtering af rå kylling ved tilberedningen, og de er hurtige at få i ovnen eller på panden efter en lang arbejdsdag. Det gør dem forskellige fra en frisk kyllingefilet, hvor tilberedningstid og hygiejnehåndtering kræver mere planlægning — prisen for den bekvemmelighed er typisk en panering, der tilføjer kulhydrater og fedtstof, man ikke ville have med en ren, uforarbejdet kyllingefilet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 817 kJ/194 kcal, 6,8 gram fedt, heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer, 20 gram kulhydrat, 13 gram protein og 1,6 gram salt. Sammenlignet med en typisk paneret kyllingevare er fedtindholdet på 6,8 gram forholdsvis moderat, mens kulhydratindholdet på 20 gram afspejler den relativt tykke panering.

Som frostvare skal spyddene opbevares i fryseren indtil brug og tilberedes direkte derfra eller efter kort optøning, alt efter anvisningen på pakken — bland ikke optøet og frossent kød sammen igen. De egner sig til ovnbagning eller stegning på panden, til den sprøde, gyldne overflade indfinder sig, og passer godt som hovedret med en dip eller som en del af et større tapas- eller bufferbord. Fordi de er panerede og relativt kraftigt krydrede, kræver de ikke meget tilbehør ud over ris, salat eller pitabrød for at blive et fuldt måltid.