Kyllingeschnitzler

Posen på 1,8 kilo koster i øjeblikket 75,00 kr. hos Bilka, nedsat fra den normale pris på 99,75 kr. Det giver en tilbudspris på 41,67 kr. pr. kilo, mod en ordinær kilopris på 55,42 kr. — en besparelse på 13,75 kr. pr. kilo, så længe tilbuddet varer, regnet alene ud fra de to priser, Bilka selv oplyser.

Det er frosne, panerede kyllingeschnitzler fra Kæmpeposen XXL-serien, hvor 33 % hakket kylling er dækket af en 25 % panering lavet af hvedemel, rugmel, salt, modificeret majsstivelse, fortykningsmidlet E 415, sort peberekstrakt og farvestoffet E 160c. Resten af sammensætningen er vand, solsikkeolie, kyllingeprotein, kartoffelstivelse, endnu et fortykningsmiddel (E 412), salt, løgpulver, hvid peber, tapiokastivelse, emulgatoren E 450iii, kyllingesmagsaromaer, hvidløg, peberekstrakter, modificeret majsstivelse, cellulosefibre fra havre, rug, sukkerroe og bambus samt sojaprotein. Varen indeholder dermed gluten, soja og havre som hovedallergener.

Fordi kyllingekødsandelen kun er 33 %, mens paneringen udgør en fjerdedel af vægten, er dette en panerings-tung schnitzel snarere end en ren kyllingebrystschnitzel — typisk for det store XXL-format, hvor prisen holdes nede ved at bruge hakket kylling og en generøs panering. Tilbered dem på panden eller i ovnen, til paneringen er sprød og gylden, og server med kartofler, salat eller grøntsager.

Cellulosefibrene fra havre, rug, sukkerroe og bambus er et almindeligt trick i panerede frostvarer: de binder vand og fedt i selve massen, så schnitzlerne holder bedre sammen under stegning og ikke skiller ud i olie og væske på panden, samtidig med at de bidrager til den saftige fornemmelse i selve fyldet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1337 kJ/321 kcal, 21 gram fedt (heraf 15 gram mættet), 21 gram kulhydrat (heraf 0,9 gram sukkerarter), 11 gram protein og 1,8 gram salt. Det forholdsvis høje fedtindhold hænger sammen med både paneringens olieindhold og selve stegeprocessen, produktet er beregnet til.

Der er ikke registreret en anden panerede kyllingevare i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så 41,67 kr. pr. kilo på tilbud er det faste tal for netop denne pose. Posens store format på 1,8 kilo gør den til en fryservare, der typisk rækker til flere måltider for en husstand.