Kyllingeschnitzler

Posen med panerede kyllingeschnitzler fra Salling vejer 750 gram (0,75 kg) og koster 41,95 kr. hos Bilka, svarende til 55,93 kr. pr. kilo. Varen er frossen og ligger i den aktuelle tilbudsavis, men prisen på 41,95 kr. er den normale hyldepris — der er ingen procentnedsættelse at regne med lige nu, kun en synlighed i avisen.

Ingredienslisten viser, at kylling udgør 33 % af varen (hakket kylling), mens 25 % er selve paneringen, bestående af hvedemel, rugmel, salt, modificeret majsstivelse, fortykningsmidlet E 415, sort peberekstrakt og farvestoffet E 160c. Resten af opskriften er vand, solsikkeolie, kyllingeprotein, kartoffelstivelse, endnu et fortykningsmiddel (E 412), salt, løgpulver, krydderier, tapiokastivelse, emulgatoren E 450iii, aromaer med kyllingesmag, hvidløg, modificeret majsstivelse igen, cellulosefibre fra havre, rug, sukkerroe og bambus, samt sojaprotein. Det gør varen til en sammensat, forarbejdet kyllingeprodukt snarere end rene kyllingebryststykker — paneringen og fyldstofferne udgør en betydelig del af den samlede vægt, hvilket forklarer, hvorfor kyllingeindholdet kun er 33 %. Allergenerne at være opmærksom på er gluten (fra hvede- og rugmel) og soja (fra sojaprotein).

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1337 kJ/321 kcal, 21 gram fedt (heraf 15 gram mættede fedtsyrer), 21 gram kulhydrat, 11 gram protein og 1,8 gram salt. Det forholdsvis høje fedt- og mættede fedtindhold hænger sammen med paneringen og tilberedningsmetoden, som schnitzler typisk er lavet til — stegning i olie eller ovn ved høj varme.

Som frossen vare kan schnitzlerne steges direkte fra frost eller efter optøning, alt efter opskrift, og de er tænkt som en hurtig hverdagsret. Server dem med kartofler og en frisk salat for at balancere den panerede, fedtholdige overflade.

Med 21 gram fedt og 11 gram protein pr. 100 gram er forholdet mellem fedt og protein tydeligt præget af paneringen og stegemetoden, snarere end af selve kyllingekødet, som i sig selv er en mager proteinkilde. Det er værd at holde sig for øje, hvis man sammenligner schnitzler med andre kyllingeprodukter, hvor paneringens andel af den samlede vægt varierer betydeligt fra vare til vare.

Prisen på 41,95 kr. for 750 gram er, hvad man betaler i skrivende stund — uden nogen kampagnenedsættelse ud over selve tilbudsavisens eksponering.