Kyllingesalami i skiver

Pakken på 200 gram koster 28,02 kr. hos Bilka, svarende til 140,10 kr. pr. kilo. Det er en skåret fjerkræsalami fra mærket Fulya, solgt i skiver som pålæg — trods navnet "kyllingesalami" viser varedeklarationen, at fjerkrækødet er en blanding af kalkun og kylling, ikke udelukkende kylling.

Ifølge varedeklarationen pr. 100 gram består salamien af 82 % fjerkrækød (kalkun- og kyllingekød) samt fjerkræfedt med hud fra kalkun og høne, drikkevand, jodiseret spisesalt, krydderier, dextrose, stabilisatorerne E 331, E 450 og E 451, antioxidationsmidlet E 300, krydderurtekstrakter, konserveringsmidlet E 250 (nitrit) og røg. Salamien kan ifølge deklarationen indeholde spor af selleri og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1044 kJ/252 kcal, 22 gram fedt (heraf 7,5 gram mættede fedtsyrer), 1 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 12,5 gram protein og 2,2 gram salt. Det høje fedtindhold hænger sammen med, at fjerkræfedt med hud indgår som selvstændig ingrediens ved siden af kødet selv, hvilket er typisk for salamiprodukter, der skal have en skærefast, saftig konsistens.

Kyllingesalami i skiver er tænkt som pålæg — på rugbrød eller franskbrød, eller som en del af en tapastallerken, hvor de tynde skiver med deres milde, delikate smag passer godt sammen med andre kolde retter. Den er også velegnet i en sandwich med en lækker dressing. Prisen på 28,02 kr. er den normale hyldepris i dette udtræk, uden nogen aktiv kampagne registreret. Fordi salamien er røget og indeholder konserveringsmidlet E 250, holder den sig længere i køleskabet end fersk fjerkræpålæg uden konservering — men den præcise holdbarhed fremgår af emballagens egen dato, ikke af data i dette udtræk.

De tynde skiver gør pakken velegnet til en hurtig frokost eller en tapastallerken, hvor man ønsker flere små smagsoplevelser frem for én stor portion. Fordi salamien er røget og konserveret, adskiller den sig i holdbarhed fra fersk fjerkræpålæg — men den nøjagtige holdbarhedsdato står på selve pakken, ikke i de data, RadarSuper har adgang til her.

Med 82 % fjerkrækød ligger salamien på et kødindhold, der er sammenligneligt med mange klassiske svinekødssalamier, blot baseret på fjerkræ i stedet — det gør den relevant, hvis du ønsker et pålæg med lavere fedtindhold end en traditionel svinekødssalami, uden at gå helt ned i kødprocent.

De fem stabilisatorer og antioxidanter i listen — E 331, E 450, E 451 og E 300 — er alle almindeligt godkendte tilsætningsstoffer i forarbejdet kødpålæg, hvor de primært bidrager til tekstur, bindingsevne og holdbarhed snarere end smag.