Kyllingeoverlår m. ryg

Posen på 1.250 gram koster lige nu 35,00 kr. hos Bilka, nedsat fra normalprisen på 43,25 kr. — en tilbudspris, der giver 28,00 kr. pr. kilo mod en normal kilopris på 34,60 kr. Det gør kyllingeoverlårene til den billigste vare pr. kilo af de tre frostvarer i denne stikprøve: ærter og gulerødder koster 17,33 kr. pr. kilo, mens den økologiske pizzadej ligger på 53,84 kr. pr. kilo — men igen er det tre forskellige varetyper, så sammenligningen viser format og forarbejdningsgrad snarere end en fælles rangering.

Varedeklarationen er så kort, som kød kan være: kyllingeoverlår med rygben. Ingen tilsætningsstoffer, ingen marinade — det er råt, frosset fjerkræ i naturlig form, hvor rygbenet stadig sidder på overlåret. Det betyder, at en del af den angivne vægt er ben, hvilket er værd at have med i beregningen, når kiloprisen skal sættes i forhold til en udbenet kyllingefilet.

Overlår med ryg er en robust udskæring, der tåler lang tilberedning uden at tørre ud — velegnet til gryderetter som coq au vin med gulerødder, svampe og friske urter, eller simpelthen krydret og bagt i ovnen eller på grillen med kartofler og salat som tilbehør. Fordi kødet stadig sidder på benet, holder det sig saftigt gennem en længere stegetid, i modsætning til den magre, udbenede brystfilet, der hurtigt bliver tør ved for høj varme.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 995 kJ/238 kcal, 20 gram fedt (heraf 4,7 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 15 gram protein og 0,18 gram salt. Det relativt høje fedtindhold på 20 gram er typisk for overlår med skind sammenlignet med den magrere brystfilet, og det er netop fedtet, der holder kødet saftigt under tilberedning.

Opbevar kyllingen frosset frem til brug, og tø den op i køleskabet inden tilberedning — se emballagen for den fulde tilberedningsguide. Tilbudsprisen på 35,00 kr. gælder, mens kampagnen løber; normalprisen på 43,25 kr. vender tilbage, når tilbuddet udløber.