Kyllingenuggets

En pose kyllingenuggets fra Salling koster 41,95 kr. hos Bilka for 750 gram, svarende til 55,93 kr. pr. kilo. Produktet er et forbagt og paneret kyllingekødsprodukt, klar til at gå direkte fra fryser til ovn.

Ifølge varedeklarationen består nuggetsene af 65 % findelt kyllingekød, tilsat vand, hvedemel, majsmel og en rasp af hvedemel, salt og gær som panering. Krydringen er enkel — salt, sort og hvid peber — mens smagen løftes med solsikkeolie, gærekstrakt, sukker, aroma af stegt kylling og rapsolie. Stivelserne (modificeret kartoffel-, majs- og hvedestivelse) og hævemidlerne E450 og E500 sørger for panering og struktur. Varen kan indeholde spor af æg, soja, mælk, selleri og sennep, og deklarationen bemærker desuden, at rester af kyllingeben kan forekomme — en almindelig, men sjælden risiko ved findelt fjerkræprodukter.

Tilberedningen er beskrevet præcist: nuggetsene bages 18 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader, til de er gyldne og sprøde, og serveres med en valgfri dip — beskrivelsen foreslår en sursød sauce. Med 750 gram i posen er formatet tænkt til en familieportion eller flere måltider fra fryseren.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 836 kJ/199 kcal, 9 gram fedt, heraf 1,7 gram mættet fedt, 17 gram kulhydrat, heraf 0,8 gram sukkerarter, 12 gram protein og 1,2 gram salt. Med 65 % kyllingekød og et forholdsvis moderat fedtindhold på 9 gram pr. 100 gram sammenlignet med andre panerede fjerkræprodukter i dette udtræk — de panerede Hotwings fra Morliny ligger til sammenligning på 18 gram fedt pr. 100 gram — fremstår nuggetsene som den magrere af de to panerede kyllingevarer i dette udtræk, om end de to produkter ikke er identiske i form eller anvendelse.

Selv om nuggetsene er forbagte, gælder den almindelige fødevaresikkerhedsregel for fjerkræ: kødet skal nå en kernetemperatur på mindst 74 grader under den endelige tilberedning i ovnen, før det er sikkert at spise — de angivne 18 minutter ved 180 grader er producentens vejledende tid, men et stegetermometer er den sikre måde at bekræfte det på, særligt hvis ovnen afviger fra den angivne temperatur.