Kyllingebrystfilet tilsat vand

En 4-kilos pose kyllingebrystfilet fra Salling koster lige nu 225,00 kr. hos Bilka, ned fra en normalpris på 299,00 kr. — det svarer til, at kiloprisen falder fra 74,75 kr. til 56,25 kr. pr. kilo, mens tilbuddet varer. Det er storformatet til fryseren: en portion tænkt til familier, madlavning i store hold eller en fryser, der skal fyldes op på én gang.

Varedeklarationen er kort og ærlig om, hvad man køber: 88 % kyllingebrystfilet og 10 % vand, tilsat salt og dextrose, med en bemærkning om, at ben kan forekomme. Det er altså ikke ren, urørt kyllingefilet, men en saltet og let vandtilsat udgave — en almindelig praksis i budgetfilet, der giver et mere saftigt resultat ved tilberedning, men også betyder, at man betaler en del af kiloprisen for vand. Det er værd at vide, når man sammenligner med rene filetter uden tilsætning andetsteds i sortimentet.

Sammenlignet med de andre kødvarer i dette udtræk fra Frost-afdelingen ligger kyllingen prismæssigt i den billige ende: 56,25 kr. pr. kg mod 163,03 kr. pr. kg for Oksemørbrad fra Slagteren, men dyrere end Flæsk i skiver fra Salling til 45,00 kr. pr. kg. Forskellen på kylling og oksemørbrad afspejler udskæringen: mørbrad er en lille, meget mør muskel, der kun udgør en lille del af dyret; forskellen til flæsk handler om, at flæsk er en fedtere, billigere udskæring af gris.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 402 kJ/96 kcal, 1,7 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 0,6 gram kulhydrat, 19 gram protein og 1 gram salt — et magert og proteinrigt valg, hvor saltet på 1 gram pr. 100 gram stammer fra tilsætningen i deklarationen.

Posen er frostvare og skal opbevares i fryseren indtil brug. Optø den i køleskabet, ikke ved stuetemperatur, og brug filetterne til hverdagsretter som gryderetter, wok eller stegt kylling med tilbehør — de 4 kilo rækker til flere måltider og kan fordeles i mindre portioner.