Kyllingebrystfilet m. skind

Kyllingebrystfilet med skind er et rent stykke brystkød, hvor skindet er bevaret. Der er kun én ingrediens: kyllingebryst med skind, så der er hverken tilsat saltlage, vand eller andre hjælpe stoffer. Det gør fileten nem at krydre, som du selv vil.

Skinnet har en funktion under tilberedningen. Det beskytter kødet mod at tørre ud i ovnen eller på panden og bliver sprødt, når varmen er høj nok. Steger du fileten på skindsiden først, får du både sprød overflade og saftigt kød indeni.

I det danske køkken er brystfileten en fast del af hverdagsmaden: på panden med salt og peber, i ovnen med rodfrugter, skåret i strimler til wok eller gryderetter, eller kogt med til en suppe. Den kan også skæres i skiver og bruges kold på rugbrød eller i en salat dagen efter.

Pakken indeholder 400 g. Opbevar den i køleskabet ved højst 5 °C og brug den inden for den dato, der står på emballagen. Skal den ikke bruges med det samme, kan den fryses ned — tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet. Skær eventuelt skindet af, hvis retten ikke kalder på det, og brug det til at give smag på panden.