Kyllingebryst i skiver m. urter

Pakken på 100 gram kyllingebryst i skiver med urter fra Salling koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 149,50 kr. pr. kilo. Det er et pålæg, ikke en råvare til varm tilberedning — kødet er allerede kogt og skåret i tynde skiver, klar til at lægge direkte på brødet.

Ifølge varedeklarationen består pålægget af 95 % kyllingebrystfilet, tilsat salt, rapsolie, sukker og dextrose, samt en blanding af tørrede krydderurter: persille, dild, purløg, basilikum, timian, rosmarin og løvstikke. Dertil kommer tørret hvidløg, paprika, tørret løg og peber, samt antioxidanten E 301, stabilisatoren E 451, peberekstrakt, hvidløgsekstrakt og konserveringsmidlet E 250. Den brede krydderurteblanding er det, der adskiller dette pålæg fra almindeligt, neutralt kyllingebrystpålæg — kombinationen af syv forskellige urter giver en mere kompleks, grøn smagsprofil end en enkelt urt ville gøre.

Næringsdeklarationen viser, at pålægget er magert: 102 kcal og kun 2 gram fedt pr. 100 gram, mod 20 gram protein — et forhold, der gør det til en af de mere proteintætte og fedtfattige typer pålæg sammenlignet med fx paté eller fedtholdige pølsepålæg. Saltindholdet på 2 gram pr. 100 gram er til gengæld værd at bemærke, hvis du er saltbevidst, da det stammer både fra saltningen og fra konserveringsprocessen.

Pålægget er tænkt til madpakken eller en hurtig sandwich, hvor det kombineres godt med friske grøntsager som tomat, agurk eller salat, der kan spille op mod urtekrydringen. Fordi det er et kogt, skåret pålæg, skal pakken opbevares koldt og bruges inden for kort tid efter åbning — konsulter altid holdbarhedsdatoen på emballagen, da et åbnet pålæg med tynde skiver har et større overfladeareal og dermed kortere holdbarhed end en hel, uskåret kyllingebrystfilet.

I en sandwich eller på en bolle spiller kyllingebrystet godt sammen med syrlige tilbehør som pickles, sennep eller en let citronmayonnaise, der kan matche urtekrydringen uden at overdøve den. Fordi pålægget er magert, tørrer det lettere ud, hvis det ligger åbent eksponeret for luft i lang tid — læg det derfor gerne mellem to lag af andre ingredienser i en sandwich, eller tildæk bakken tæt mellem hver gang, den bruges.