Kyllingebryst i skiver

Pakken på 80 gram kyllingebryst i skiver fra 3-Stjernet koster 18,95 kr. hos Bilka, svarende til 236,88 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, ikke en tilbudsvare i skrivende stund. Til sammenligning ligger røget rullepølse fra Salling — samme pakkestørrelse på 80 gram, samme hylde i denne udtrækning — på 16,25 kr. for pakken, hvilket giver 203,12 kr. pr. kilo. De to pålægstyper koster altså forskelligt pr. kilo, men det er to forskellige varer med forskelligt kødindhold, så tallene skal læses som fakta om netop disse to pakker, ikke som en dom over, hvilken der er bedst.

Ingredienslisten fortæller, hvorfor det er en forarbejdet vare og ikke en rå kyllingebrystfilet: kylling udgør 86 gram af de 100 gram færdigvare, resten er vand, salt, stabilisatorer (E 407a, E 415, E 450, E 451, E 452), surhedsregulerende midler (E 261, E 326), glukosesirup, dextrose, antioxidant (E 301), aroma, røgaroma, konserveringsstof (E 250) og brændt sukker. Det er en typisk sammensætning for skåret kyllingepålæg: kødet marineres i en saltlage, der binder vand og giver mørhed, og stabilisatorerne holder skiverne sammen, så de kan skæres tyndt uden at falde fra hinanden. Antallet af tilsætningsstoffer virker langt, men de fleste er tekniske hjælpestoffer, der findes i næsten al industrielt skåret kødpålæg, ikke noget særegent for netop dette produkt.

Produktet hedder i praksis en sandwichpålæg — bryststykker af fersk kylling, der marineres og koges, hvorefter de skæres i tynde, ensartede skiver. Det giver en mild smag og en mør, saftig konsistens, som gør pålægget velegnet til madpakker og sandwich, hvor man ønsker et neutralt kødlag, der kan bære andre smage som sprød salat, tomat og en cremet dressing, uden selv at dominere. Netop den milde smag gør det også oplagt at kombinere med stærkere elementer som karrydressing, syltede grøntsager eller chili, hvis man ønsker mere spænding i madpakken, end kyllingen selv leverer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 430 kJ / 102 kcal, 1,7 gram fedt (heraf 0,5 gram mættet), 2,6 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukker), 19 gram protein og 2,2 gram salt. Det er et magert pålæg med højt proteinindhold og lavt fedtindhold sammenlignet med for eksempel salamier og bacontyper — de 19 gram protein pr. 100 gram gør det til et af de mere proteinrige valg i køledisken, mens saltindholdet på 2,2 gram stadig er noget, man skal tælle med, hvis man er saltbevidst.

Pålægget opbevares på køl og bør bruges inden for kort tid, når pakken er åbnet — brug altid en ren gaffel eller kniv, når man tager skiver ud, for at forlænge holdbarheden og undgå at overføre bakterier fra andre madvarer til pakken. Der er hverken pant eller aldersgrænse på varen, og oprindelsesland er ikke oplyst i dette udtræk. Prisen på 18,95 kr. er den løbende hyldepris; RadarSuper viser den aktuelle pris på siden, hvis der senere kommer en tilbudsperiode, så du altid kan se, om 236,88 kr. pr. kilo stadig er det aktuelle tal.