Kyllingebryst i skiver

Pakken på 80 gram koster 18,95 kr. hos Bilka, svarende til 236,88 kr. pr. kilo. Det er skiveskåret kyllingebryst fra 3-Stjernet, klar til brug direkte fra pakken. Den høje kilopris hænger tæt sammen med det lille format — små pålægspakker koster generelt mere pr. kilo end store, fordi emballage og håndtering udgør en større andel af omkostningen pr. kilo.

Varedeklarationen viser, at kylling udgør 86 gram pr. 100 gram færdigt produkt — altså den klart dominerende ingrediens — sammen med vand, salt, flere stabilisatorer (E 407a, E 415, E 450, E 451, E 452), surhedsregulerende midler (E 261, E 326), glukosesirup, dextrose, antioxidanten E 301 (natriumascorbat), aroma, røgaroma, konserveringsstoffet E 250 (natriumnitrit) og brændt sukker til farve. Det er en typisk deklaration for forarbejdet kyllingepålæg, hvor vand og stabilisatorer bruges til at holde skiverne saftige og skærbare.

E 250, natriumnitrit, er værd at nævne specifikt, da det er et konserveringsstof, der almindeligvis bruges i forarbejdet kød for at hæmme bakterievækst og bevare den lyserøde farve — det er en standard tilsætning i denne kategori af pålæg, reguleret med grænseværdier under EU-lovgivningen.

Pr. 100 gram indeholder kyllingebrystet 430 kJ/102 kcal, 1,7 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 2,6 gram kulhydrat, heraf 1 gram sukkerarter, 19 gram protein og 2,2 gram salt. Med 19 gram protein og kun 1,7 gram fedt pr. 100 gram er det et magert, proteinrigt pålæg, mens saltindholdet på 2,2 gram er relativt højt for en pålægsvare og værd at have med i det samlede regnestykke, hvis husstanden holder øje med saltindtaget.

Skiverne er tynde, lyse og milde i smagen — de er klar til brug på brød og boller, i sandwiches og wraps eller som fyld i en salat. Fordi pakken er lille, er den velegnet til enlige husstande eller som supplement til andet pålæg, snarere end som hovedpålæg til en hel families madpakker over en uge.