Kylling spegepølse

Kylling spegepølse fra Slagter Lampe er en lufttørret pølse på 200 g, hvor kyllingekødet er hovedingrediensen. Ifølge ingredienslisten indeholder 100 g færdigvare 128 g kyllingekød, hvilket fortæller, at kødet er tørret ind under modningen, så vægten falder, mens smagen og proteinet koncentreres. Derudover er der tilsat salt, dextrose, krydderier, antioxidant (E301), konserveringsmiddel (E250) og starterkultur — sidstnævnte er med til at styre modningen og give pølsen dens faste bid.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 183 kcal, 11 g fedt (heraf 2,6 g mættet), 0,9 g kulhydrat (0,1 g sukker), 20 g protein og 2,8 g salt. Det gør spegepølsen til et proteinrigt pålæg med et forholdsvis højt saltindhold, hvilket er typisk for tørrede pølser.

I det danske køkken hører spegepølse især hjemme på smørrebrødet, i madpakken og på pålægsfadet, men den kan også skæres i skiver eller tern og bruges i salater, på pizza eller som snack. Opbevar den køligt og tørt, gerne i køleskabet efter åbning, og sørg for at pakke den tæt, så den ikke tørrer yderligere ud. Med 200 g er der rigeligt til flere omgange pålæg.