Kylling spegepølse

Spegepølsen på 200 gram koster 32,00 kr. hos Bilka lige nu — det er en tilbudspris, normalprisen er 44,95 kr., en forskel på 12,95 kr. Kiloprisen på tilbuddet er dermed 160,00 kr. pr. kilo. I den bredere afdeling for pålæg og fiskepålæg i dette udtræk spænder kiloprisen fra 105,26 kr. for en kalamata-tapenade til 267,86 kr. for en tunfilet i olivenolie, med denne spegepølse midt imellem til 160,00 kr. — tre forskellige produkttyper fra samme udtræk, ikke direkte sammenlignelige varer, men et tal, der viser spændet.

Ifølge deklarationen indeholder pølsen 128 gram kyllingekød pr. 100 gram færdigvare — et tal over 100, som er normalt for spegepølser, fordi kødet tabes i vægt under modning og tørring, så den oprindelige mængde rå kød er større end den færdige vægt. Ud over kyllingekødet indeholder pølsen salt, dextrose, krydderier, antioxidanten E301 (natriumascorbat) og konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit), samt en starterkultur, som er de bakterier, der driver modningsprocessen og udvikler den karakteristiske spegepølsesmag.

E250, nitrit, er det klassiske konserveringsmiddel i spegepølser og skinker — det hæmmer væksten af farlige bakterier som botulisme og bidrager samtidig til den lyserøde farve, man forbinder med spegepølse. E301 fungerer som antioxidant og hjælper med at stabilisere farven yderligere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 762 kJ/183 kcal, 11 gram fedt, heraf 2,6 gram mættet, 0,9 gram kulhydrat, heraf 0,1 gram sukkerarter, 20 gram protein og 2,8 gram salt. Med 20 gram protein pr. 100 gram og næsten intet kulhydrat er pølsen typisk for kategorien: proteinrig, med et forholdsvis højt saltindhold, som er en naturlig del af konserveringsprocessen.

Som spegepølse er varen mere holdbar end fersk pålæg, netop fordi modnings- og tørreprocessen sammen med nitrit og salt hæmmer bakterievækst betydeligt. Er pølsen først skåret an, bør den dog stadig opbevares i køleskabet og bruges inden for den anbefalede tid på pakken, ligesom andet åbnet pålæg.

Pølsen serveres bedst kold i skiver, som pålæg eller som en del af en tapasanretning. Varen indgår i det aktuelle tilbudsavis-udtræk, hvilket forklarer prisnedsættelsen fra 44,95 kr. til 32,00 kr.