Kværn m. havsalt

Kværnen på 55 gram koster 46,95 kr. hos Bilka, svarende til 853,64 kr. pr. kilo. Det er den næsthøjeste kilopris blandt krydderiprodukterne i dette udtræk — kun den ægte kanel fra Mill & Mortar på 1.265,56 kr. pr. kilo og den søde paprika fra samme mærke på 1.139,00 kr. pr. kilo ligger højere. Prisen skal ses i sammenhæng med, at man ikke bare betaler for salt, men for en genopfyldelig kværn med et mekanisk formalingssystem indbygget i emballagen.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: 100 % havsalt. Nutritionstabellen bekræfter det — 0 kJ/0 kcal, 0 gram af alt andet, og 100 gram salt pr. 100 gram, hvilket blot betyder, at produktet er rent salt uden tilsætningsstoffer. Maldon er et engelsk mærke, der er kendt for sine karakteristiske, sprøde saltflager, høstet fra havvand ved den engelske østkyst — flageformen adskiller sig fra det fine, tætpakkede bordsalt de fleste kender, og giver et andet, mere sprødt bid, når det drysses over mad lige inden servering.

Kværnen betyder, at saltflagerne knuses til en finere konsistens i det øjeblik, de bruges, i stedet for at ligge færdigknust i en beholder — det bevarer aromaen bedre og giver mulighed for at style, hvor groft eller fint saltet skal være. Fordi kværnen kan genfyldes, er selve mekanismen tænkt som en langtidsinvestering, hvor man efterfølgende kan købe havsalt til genopfyldning, i stedet for at skulle købe en ny kværn hver gang saltet er brugt.

Havsalt med flager bruges typisk som finishing salt — det vil sige, det drysses over den færdige ret lige inden servering, i modsætning til det salt, man bruger under selve tilberedningen. Det egner sig til grillet kød, salater, chokolade og bagværk, hvor den sprøde struktur og de rene saltkrystaller giver et ekstra lag af smag og tekstur, som fint bordsalt ikke kan levere på samme måde.

Opbevar kværnen tørt, væk fra fugt, som med alt salt, der let klumper i fugtige omgivelser. Prisen på 46,95 kr. er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen lige nu.